Zhú Yè Qīng

Lo Zhú Yè Qīng è uno dei tè verdi del Sichuan più riconoscibili, vero e proprio biglietto da visita del monte sacro Emei. Le sue foglie piatte color smeraldo, che ricordano un giovane germoglio di bambù, e il gusto pulito e fresco con un lungo retrogusto dolce hanno reso questo tè un classico dell’arte cinese del tè. La particolarità dello Zhú Yè Qīng sta nel fatto di essere al contempo il nome di una varietà di tè, un marchio registrato e il nome dell’azienda produttrice: un caso raro nel mondo del tè.

1. Classificazione e Origine:

• Tipo: Tè verde (non fermentato). Rientra nella categoria dei tè verdi piatti tostati in padella, i biǎn chǎo qīng (扁炒青, biǎn chǎo qīng).
• Categoria: Tè cinesi rinomati. Sebbene lo Zhú Yè Qīng non figuri nella lista classica dei «Dieci Tè Famosi» (十大名茶, shí dà míng chá) compilata in epoca imperiale, ha ricevuto riconoscimenti internazionali nel 1985 ed è oggi uno dei tè verdi cinesi moderni più conosciuti. Primo tè in Cina a ottenere il titolo di Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo (中国驰名商标) – «Marchio Notoriamente Conosciuto in Cina».
• Origine: Cina, provincia del Sichuan (四川, Sìchuān), città-prefettura di Lèshān (乐山, Lèshān), contea di Éméishān shì (峨眉山市). Le piantagioni si trovano sui pendii del monte Emei (峨眉山) – una delle quattro montagne buddhiste sacre della Cina, patrimonio mondiale dell’UNESCO dal 1996.
• Coordinate geografiche: circa 29°33′ N, 103°20′ E.

2. Storia e Significato Culturale:

• Storia: L’Emei è celebre per la coltivazione del tè fin dall’antichità. In epoca Tang (唐, 618–907), Lǐ Shàn (李善) scriveva nei commenti al «Wénxuǎn» (《文选注》): «L’Emei è ricca di erbe medicinali, e il tè vi è particolarmente buono, diverso da [quelli] del mondo intero». Durante la dinastia Song (宋, 960–1279), il poeta Lù Yóu (陆游) esaltava il tè dell’Emei: «I germogli innevati appena giunti dall’Emei non sono inferiori al raccolto primaverile dei sacchetti rossi di Guchu» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Anche Sū Dōngpō (苏东坡) lasciò versi sui tè dell’Emei. In epoca Ming (明, 1368–1644), il monastero Báishuǐsì (白水寺, poi ribattezzato Wànniánsì – 万年寺) coltivava piante di tè e forniva tè alla corte come gòngchá (贡茶) – omaggio imperiale.

  La storia moderna dello Zhú Yè Qīng inizia nel 1964. Il 20 aprile di quell’anno, il vice premier del Consiglio di Stato, maresciallo Chén Yì (陈毅, Chén Yì), visitò l’Emei e si fermò al monastero di Wànniánsì. L’abate gli servì una tazza del tè locale. Ammirando il gusto e l’aroma, Chén Yì chiese il nome della bevanda. Il monaco rispose che si trattava di un prodotto locale ancora senza nome e invitò il maresciallo a dargliene uno. Chén Yì, osservando con attenzione le foglie piatte e verdi nella tazza, esclamò: «Come somigliano a giovani foglie di bambù. Che sia – Zhú Yè Qīng.». Da allora il tè viene prodotto con questo nome e dal 1985 ha iniziato a ricevere riconoscimenti internazionali.

  Nel 1985 lo Zhú Yè Qīng ricevette la medaglia d’oro alla 24ª Fiera Internazionale dei Prodotti Alimentari di Madrid. Nel 1988 ottenne un premio d’oro all’Esposizione Alimentare Cinese. Nel 1998 l’imprenditore Táng Xiānhóng (唐先洪) fondò la società «Sichuan Emeishan Zhú Yè Qīng Tea Co., Ltd.» (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司), sistematizzando la produzione e portando «Zhú Yè Qīng» al livello di marchio nazionale. Nel 2002 l’azienda formulò la propria filosofia: «Píngchángxīn» (平常心) – «Cuore Ordinario» (serenità di spirito). Lo Zhú Yè Qīng è diventato il tè ufficiale della Nazionale cinese di Go (围棋).

• Nome:

  • «Zhú» (竹) – bambù.
  • «Yè» (叶) – foglia.
  • «Qīng» (青) – verde, fresco, giovane. Dunque «Zhú Yè Qīng» significa letteralmente «Foglia di Bambù Verde» – una metafora che descrive con precisione l’aspetto della foglia: piatta, appuntita, verde smeraldo.

• Significato culturale: Lo Zhú Yè Qīng è indissolubilmente legato all’atmosfera spirituale dell’Emei, luogo di pellegrinaggio per buddhisti e taoisti. Per secoli i monaci buddhisti hanno coltivato piante di tè sui pendii della montagna, utilizzando il tè per la meditazione e per accogliere gli ospiti. Oggi lo Zhú Yè Qīng è percepito come simbolo di armonia, purezza e della tradizione del tè del Sichuan. È un dono molto apprezzato, che esprime rispetto e attenzione, e viene spesso associato alla filosofia del «píngchángxīn» – la capacità di apprezzare le cose semplici e autentiche.

3. Descrizione Botanica e Materia Prima:

• Varietà / Cultivar: Per produrre lo Zhú Yè Qīng si utilizzano varietà locali di Camellia sinensis var. sinensis a foglia piccola e media, storicamente cresciute sui pendii dell’Emei. Sono principalmente rappresentanti del gruppo delle varietà a popolazione a foglia piccola e media del Sichuan (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), note anche come «lǎo chuān chá» (老川茶) – «vecchio tè del Sichuan». I cespugli sono di altezza modesta (1–2 m), con chioma compatta e foglie piccole, fitte e verde scuro, ricche di aminoacidi e clorofilla.
• Raccolta: Si effettua a inizio primavera, rigorosamente prima della festa di Qīngmíng (清明, Qīngmíng) – indicativamente entro il 4–5 aprile. L’intero volume annuale di materia prima deve essere raccolto prima di Qīngmíng. Il periodo ottimale sono i 3–5 giorni precedenti la festa.
• Standard di raccolta: Per i gradi più alti si raccolgono esclusivamente gemme singole (单芽, dān yá) oppure una gemma con la prima fogliolina appena dischiusa (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Per 500 g di tè finito occorrono dalle 35.000 alle 45.000 gemme di tè singole.
• Requisiti della materia prima: Il materiale deve essere omogeneo per dimensione, integro, succoso. La raccolta si esegue solo con tempo asciutto. Vengono scartate le gemme con danni meccanici, tracce di insetti e colore non uniforme.

4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:

• Regione: Il monte Emei si trova all’estremità sud-occidentale del Bacino del Sichuan. È una delle quattro montagne buddhiste sacre della Cina, inserita nella Lista del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO come bene naturale e culturale. L’Emei è caratterizzata da una marcata zonazione climatica verticale – dalle aree subtropicali ai piedi fino al clima subartico in vetta, fatto che ha generato un detto locale: «Una montagna racchiude quattro stagioni; in dieci lǐ cambia il tempo» (一山有四季，十里不同天).

• Altitudine di crescita: 800–1200 m s.l.m. I principali giardini di tè sono concentrati sui pendii nelle aree dei monasteri di Wànniánsì (万年寺), Qīngyīngé (清音阁), Báilóngdòng (白龙洞) e Hēishuǐsì (黑水寺).

• Clima: Monsonico subtropicale, con marcata influenza del rilievo montuoso. La temperatura media annua nella zona delle piantagioni (800–1200 m) è di 13–15 °C. Le precipitazioni annue ai piedi della montagna sono intorno ai 1550 mm, salendo a 1750 mm e oltre alle quote più alte. Le montagne sono avvolte da nubi e nebbia per quasi tutto l’anno, garantendo elevata umidità dell’aria e luce diffusa. La scarsa radiazione solare diretta e l’escursione termica significativa tra giorno e notte (8–12 °C) favoriscono una crescita rallentata dei germogli e un accumulo di aminoacidi, clorofilla e sostanze aromatiche nelle foglie.

• Suoli: Nella zona di coltivazione del tè (600–1500 m) prevalgono i suoli gialli di montagna (山地黄壤, shāndì huáng rǎng), arricchiti di sostanza organica, con reazione acida (pH 4,5–6,0). In alcune parcelle si trovano suoli giallo-bruni. I suoli si sono formati su rocce sedimentarie, contengono un ricco insieme di microelementi e assicurano un drenaggio ottimale.

• Ecologia: L’Emei è ricoperta da fitte foreste (oltre 5.000 specie vegetali e 2.300 animali). I giardini di tè si trovano tra boschetti di bambù e latifoglie sempreverdi, creando ombreggiamento naturale. L’assenza di insediamenti industriali nella zona montana garantisce la purezza dell’aria e dell’acqua. Il lungo periodo invernale limita in modo naturale la popolazione di parassiti, riducendo la necessità di trattamenti con pesticidi.

5. Tecnologia di Produzione:

Lo Zhú Yè Qīng appartiene ai tè verdi piatti tostati in padella (扁炒青). La tecnologia si basa sui metodi tradizionali dell’Emei, perfezionati con processi standardizzati, e include l’operazione chiave delle «tre tostature – tre raffreddamenti» (三炒三凉, sān chǎo sān liáng).

• Raccolta (采摘 — cǎi zhāi): Raccolta manuale di gemme singole o di gemme con una fogliolina appena dischiusa. Si esegue rigorosamente prima di Qīngmíng, nelle ore mattutine, con tempo asciutto.

• Appassimento / Distensione (摊晾 — tān liáng): La materia prima raccolta viene stesa in uno strato sottile e uniforme all’ombra su vassoi di bambù per diverse ore (di solito 3–6 ore) per far evaporare parte dell’umidità superficiale e avviare lo sviluppo dell’aroma.

• Fissazione del verde – «uccisione del verde» (杀青 — shā qīng): Tostatina ad alta temperatura (circa 200–220 °C) per inattivare gli enzimi, bloccare l’ossidazione e preservare il colore verde. Questa fase è cruciale per sviluppare l’aroma caratteristico ed eliminare il sentore crudo di erba.

• Formatura – «tre tostature, tre raffreddamenti» (做形 — zuò xíng): La caratteristica principale della tecnologia dello Zhú Yè Qīng. Le foglie vengono modellate nella forma piatta «a foglia di bambù» tramite tecniche manuali: dǒu (抖, scuotimento), sǎ (撒, spargimento), zhuā (抓, afferramento), yā (压, pressione), dài tiáo (带条, stiramento). Il ciclo di tostatura e raffreddamento viene ripetuto tre volte riducendo gradualmente la temperatura, assicurando un’essiccazione uniforme, il fissaggio della forma e lo sviluppo dell’aroma.

• Setacciatura (分筛 — fēn shāi): Separazione del tè finito in frazioni per garantire omogeneità.

• Calcinatura finale – huīguō (辉锅 — huī guō): Trattamento conclusivo a bassa temperatura per eliminare l’umidità residua (fino a ≤6,5 %), fissare la forma e potenziare l’aroma.

• Classificazione (分级 — fēnjí): Il tè finito viene suddiviso in gradi in base all’aspetto e alla qualità.

6. Caratteristiche Organolettiche:

• Aspetto della foglia secca: Foglie piatte, dritte, lisce, con apici appuntiti, che riproducono la forma di una giovane foglia di bambù. Il colore va dal verde tenue allo smeraldo, con un leggero lucido brillante e una fine peluria bianca nei gradi più alti. Le foglie sono uniformi, di dimensioni omogenee.

• Aroma della foglia secca: Pulito, fresco, con nette note di giovane vegetazione e un lieve sentore di castagna. Nei gradi più alti compare una delicata nota floreale che ricorda l’orchidea.

• Aroma dell’infuso: Delicato, elevato e pulito. Dominano note fresche erbacee e floreali, su un morbido sfondo di castagna. L’aroma è persistente, si sviluppa gradualmente, intensificandosi man mano che la tazza si raffredda.

• Gusto: Morbido, rinfrescante, con una pronunciata freschezza (鲜爽, xiān shuǎng). Corpo leggero o medio-leggero, texture liscia e setosa. All’inizio prevale una freschezza verde e pulita, poi compare una sfumatura dolce con una sottile nota di noce. L’amaro e l’astringenza sono minimi. Il retrogusto è lungo, pulito, con una decisa dolcezza di ritorno (回甘, huígān) e una sensazione di shēngjīn (生津) – una piacevole secrezione salivare.

• Colore dell’infuso: Verde brillante o giallo-verde, trasparente, limpido, con una lieve sfumatura smeraldino. Nei gradi più alti l’infuso è particolarmente luminoso e chiaro.

• Fondo della tazza (foglia infusa): Foglioline e gemme tenere, intere, elastiche, di colore verde vivo. Uniformi, ben dischiuse, che mantengono la forma.

7. Composizione Chimica:

• Polifenoli (catechine): Il contenuto di polifenoli del tè nello Zhú Yè Qīng è moderato per un tè verde, grazie alla provenienza d’alta quota e alla raccolta primaverile precoce. Le principali catechine sono: epigallocatechina-3-gallato (EGCG), epicatechina (EC), epicatechina gallato (ECG). I polifenoli conferiscono una potente azione antiossidante.

• Aminoacidi: Un contenuto elevato di aminoacidi liberi è caratteristica dei tè primaverili d’alta quota. Il componente principale è la L-teanina (氨基酸, ānjī suān), responsabile della dolcezza, della pienezza simile all’umami e dell’effetto rilassante senza sedazione. L’alto rapporto aminoacidi/polifenoli determina la morbidezza e la freschezza dello Zhú Yè Qīng.

• Alcaloidi: Caffeina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – contenuto moderato, tipico dei tè verdi primaverili (stimato intorno a 25–35 mg/g di foglia secca). Sono presenti tracce di teobromina e teofillina.

• Vitamine: Vitamina C (acido ascorbico) – nel tè verde fresco si conserva in quantità significativa; vitamine del gruppo B (B1, B2); vitamina A (sotto forma di β-carotene); vitamina E.

• Minerali: Fluoro, potassio, magnesio, zinco, manganese, selenio. I suoli gialli montani dell’Emei arricchiscono il tè di microelementi.

• Clorofilla: L’alto contenuto di clorofilla – risultato del microclima ombreggiato e nuvoloso e della raccolta precoce – conferisce l’intenso colore verde alla foglia secca e all’infuso.

• Saponine (皂苷, zào gān): La presenza di saponine del tè è segnalata nelle fonti di riferimento come peculiarità dei tè dell’Emei.

• Oli essenziali: Comprendono numerosi composti volatili responsabili dell’aroma floreale-castagnato. L’origine d’alta quota e le marcate escursioni termiche giornaliere favoriscono l’accumulo di sostanze aromatiche.

8. Proprietà Benefiche:

• Effetto tonificante e rilassante: La combinazione di caffeina e L-teanina produce un lieve e costante apporto di energia senza eccitazione accentuata, migliorando la concentrazione e la lucidità mentale. Lo Zhú Yè Qīng è tradizionalmente considerato un «tè da meditazione».

• Azione antiossidante: Le catechine (in particolare l’EGCG) neutralizzano efficacemente i radicali liberi, rallentando i processi ossidativi nelle cellule.

• Supporto cardiovascolare: I polifenoli del tè verde contribuiscono a mantenere normali livelli di colesterolo e l’elasticità dei vasi sanguigni.

• Miglioramento della digestione: Stimola blandamente la secrezione di enzimi digestivi.

• Rafforzamento immunitario: Vitamina C, catechine e microelementi supportano le difese dell’organismo.

• Protezione del cavo orale: Il fluoro contenuto nel tè forma uno strato di fluoroapatite sulla superficie dello smalto dentale, aumentando la resistenza alla carie. Le catechine hanno azione antibatterica.

• Sostegno alle funzioni cognitive: La L-teanina favorisce la generazione di onde cerebrali alfa, migliorando l’attenzione e la capacità di apprendimento.

• Nota importante: queste informazioni hanno carattere divulgativo e non costituiscono un consiglio medico.

9. Preparazione:

• Temperatura dell’acqua: 75–85 °C. Per i gradi più alti (Lùndào, Jìngxīn) si consigliano 75–80 °C; per i gradi standard fino a 85 °C. L’acqua bollente è controindicata – «scotta» le gemme delicate, conferendo all’infuso un colore giallastro e amarezza.

• Quantità di tè: 3–5 g per 150–200 ml d’acqua.

• Stoviglie: Si preferisce una teiera trasparente in vetro – un bicchiere alto o una caraffa di vetro. Questo permette di osservare la «danza» delle foglie, uno degli aspetti visivi più accattivanti dello Zhú Yè Qīng: le gemme si dispongono verticalmente, ondeggiando nell’acqua. Anche una gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) di porcellana bianca è adatta per un approccio più tradizionale. Non si copre la tazza con il coperchio, per evitare che la foglia delicata si «cuocia al vapore».

• Procedimento:

  1. Riscaldate il bicchiere o la gàiwǎn con acqua calda e svuotatelo.
  2. Mettete 3–5 g di tè secco nella teiera.
  3. Versate acqua alla temperatura prescelta fino a circa un terzo del volume, fate oscillare leggermente il recipiente per «risvegliare l’aroma» (摇香, yáo xiāng).
  4. Rabboccate l’acqua fino al volume pieno. Prima infusione: 30–60 secondi.
  5. Distribuite l’infuso nelle tazze. Osservate la «danza delle foglie» – le gemme si dispongono verticalmente, creando un quadro pittoresco.
  6. Infusioni successive: 3–5 passaggi, aumentando gradualmente il tempo di infusione di 15–20 secondi a ogni risciacquo.

• Nota: Lo Zhú Yè Qīng non richiede un risciacquo iniziale – le gemme delicate rilasciano l’aroma fin dai primi secondi di contatto con l’acqua, e scartare la prima infusione sarebbe uno spreco.

10. Conservazione:

• Temperatura: Ottimale in frigorifero a 0–5 °C. È il metodo migliore per preservare la freschezza e il colore verde.
• Contenitore: Ermetico, opaco – porcellana, latta o un sacchetto alluminato con chiusura zip. L’azienda produttrice utilizza confezioni sottovuoto con riempimento di azoto, che prolungano notevolmente la durata.
• Nemici del tè: La luce (distrugge la clorofilla e accelera l’ossidazione), l’umidità (provoca lo sviluppo di muffe), le alte temperature (accelerano la degradazione degli aminoacidi e delle sostanze aromatiche), gli odori esterni (il tè assorbe attivamente gli aromi circostanti).
• Durata: A temperatura ambiente in contenitore ermetico – fino a 12 mesi. Una volta aperta la confezione, si consiglia di consumarla entro 2 mesi. Il tè è più espressivo nei primi 6 mesi dalla produzione.

11. Prezzo e Contraffazioni:

• Fascia di prezzo: Lo Zhú Yè Qīng è un tè di fascia media e alta. L’azienda produttrice distingue tre linee principali:

  • Pǐnwèi (品味, «Degustazione») – linea base, circa 560–930 yuan per jīn (500 g).
  • Jìngxīn (静心, «Quiete del cuore») – materia prima selezionata, circa 980–1200 yuan per jīn.
  • Lùndào (论道, «Via della verità») – grado più elevato, costituito come marchio autonomo, oltre 5000 yuan per jīn. Materia prima proveniente da parcelle limitate di prima classe; ogni lotto è ispezionato a mano. I prezzi sono determinati dalla stagionalità (raccolta esclusivamente pre-Qīngmíng), dall’elevata intensità di lavoro (35.000–45.000 gemme per 500 g) e dallo status di marchio monopolistico.

• Come evitare le contraffazioni:

  • Acquistate il tè solo presso i negozi ufficiali dell’azienda «Zhú Yè Qīng» o presso rivenditori autorizzati. «Zhú Yè Qīng» è un marchio registrato e solo i prodotti dell’omonima azienda sono autentici.
  • Prestate attenzione alla confezione: lo Zhú Yè Qīng originale viene confezionato esclusivamente in confezioni sottovuoto di fabbrica (3,6 g, 4 g, 50 g, 100 g, 228 g) e non viene mai venduto sfuso.
  • Valutate l’aspetto: il vero Zhú Yè Qīng presenta gemme uniformemente piatte, lisce, di uguale dimensione, di colore verde smeraldo. Foglie disomogenee o colore opaco sono segni di contraffazione.
  • Controllate l’infuso: deve essere trasparente, limpido, verde brillante o giallo-verde, senza torbidità. L’aroma è pulito, fresco, privo di sentori di stantio.
  • Un prezzo sospettosamente basso è un sicuro indizio di imitazione. Il vero Zhú Yè Qīng di alta qualità non può costare poco, data la limitata disponibilità di materia prima e gli standard rigorosi.

12. Curiosità:

• Lo Zhú Yè Qīng è uno dei pochi tè al mondo in cui il nome è contemporaneamente un marchio commerciale, una denominazione varietale e il nome dell’azienda produttrice. Questo caso è unico nell’industria cinese del tè: nessun altro produttore ha il diritto di commercializzare tè con questo nome.
• Il nome «Zhú Yè Qīng» fu donato al tè non da un monaco o da un maestro di tè, ma da un maresciallo e diplomatico – Chén Yì, tra i fondatori della Repubblica Popolare Cinese e Ministro degli Esteri (1958–1972). È curioso notare che in Cina esiste un celebre liquore a base di foglie di bambù con lo stesso nome (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) dello Shanxi – la coincidenza è casuale.
• Nell’infusione in un bicchiere di vetro, le gemme di Zhú Yè Qīng offrono una spettacolare «danza»: si dispongono lentamente in verticale, ondeggiano, scendono e risalgono – uno spettacolo apprezzato al pari del gusto e dell’aroma.
• Il marchio «Lùndào» (论道) si pone come incarnazione dell’idea della cerimonia del tè elevata al livello del «Dào» – la via filosofica. Il design delle sale da tè del brand è stato ideato dal designer di Hong Kong Alan Chan (Chén Yòujiān, 陈幼坚) e utilizza i cinque elementi del wǔxíng: rame, quercia, pietra, fuoco e acqua.
• L’azienda possiede quasi 400.000 mǔ (circa 26.700 ettari) di giardini di tè certificati e basi di lavorazione, producendo oltre 3.600 tonnellate di tè all’anno. Oltre a Zhú Yè Qīng, detiene i marchi «Bìtán Piāoxuě» (碧潭飘雪) – celebre tè al gelsomino – e «Lùndào».

13. Confronto con Altri Tè Verdi:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Il più famoso tè verde piatto cinese (Zhejiang). Entrambi appartengono alla categoria biǎn chǎo qīng, ma il Lóngjǐng ha una forma più larga, a placchetta, e un colore giallo-verde. L’aroma del Lóngjǐng è più spiccatamente tostato e di castagna; nello Zhú Yè Qīng è più delicato, con una componente floreale più pronunciata. Il gusto del Lóngjǐng è più pieno e strutturato; lo Zhú Yè Qīng è più morbido e delicato.

• Éméi Xuě Yá (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Conterraneo dello Zhú Yè Qīng, anch’esso cresce sull’Emei. Xuě Yá ha una texture più «pelosa» (abbondante bái háo), forma arricciata (a differenza della forma piatta dello Zhú Yè Qīng) e un profilo più morbido e dolce. Le radici storiche di Xuě Yá sono più profonde – il nome compare già in epoca Song.

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Un altro celebre tè verde del Sichuan, ma proveniente da un’altra regione – il monte Méngdǐng. Il Gānlù è arricciato, non piatto, con un profilo decisamente dolce e «giada». La tradizione del Méngdǐng risale all’epoca Han, il che lo rende uno dei tè più antichi della Cina.

• Xiānzhī Zhú Jiān (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Anch’esso tè verde piatto del Sichuan dell’Emei, ma proveniente da quote più elevate (1500–1800 m). Ha un caratteristico aroma di castagna e un colore giallo-dorato delle foglie nei gradi più alti. Si distingue per la tecnica di lavorazione tradizionale, con utensili in bambù e legno. È riconosciuto come prodotto a indicazione geografica.

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Nonostante il nome «bianco», è anch’esso un tè verde, coltivato nello Zhejiang. La foglia è più larga e pallida rispetto a quella dello Zhú Yè Qīng, con un contenuto eccezionalmente alto di aminoacidi (fino al 6–8 %). Il gusto è spiccatamente dolce e «cremoso», mentre lo Zhú Yè Qīng è più «verde» e fresco.

In conclusione:

Lo Zhú Yè Qīng è un tè nato all’incrocio tra la millenaria tradizione spirituale dell’Emei e un approccio moderno alla standardizzazione della qualità. Le sue gemme color smeraldo, che nel bicchiere di vetro tendono verso l’alto, sembrano riprodurre le sagome dei boschetti di bambù sui pendii della montagna sacra. Fresco, pulito, delicatamente dolce – lo Zhú Yè Qīng regala una sensazione di chiarezza primaverile e di calma. È il tè ideale per chi apprezza l’estetica visiva della degustazione non meno del gusto e dell’aroma, e per chi cerca nella tazza non solo una bevanda, ma un momento di silenzio contemplativo – quel píngchángxīn, un cuore ordinario, nel quale si cela l’autentica profondità.