Nǚwā Yín Fēng · new.thetea.app

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Vetta d’Argento del [monte] Nüwa» — è un tè verde della contea di Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn), città di Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), provincia dello Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng). Il tè viene coltivato sul monte Nǚwāshān (女娲山, Nǚwāshān) — luogo sacro legato a una delle figure centrali della mitologia cinese: la dea Nǚwā (女娲, Nǚwā) che, secondo la leggenda, riparò il cielo con pietre dai cinque colori (五色石, wǔsè shí) e plasmò gli esseri umani con l’argilla gialla. L’aroma del tè presenta una sfumatura minerale, poeticamente chiamata «respiro delle pietre dai cinque colori» (五色石矿物气息) — un sottile sentore di sandalo dovuto ai suoli granitici del monte Nüwa. Il tè ha ottenuto la medaglia d’oro alla World Green Tea Evaluation (世界绿茶评比金奖, 2022), l’indicazione geografica della RPC (2007), lo status di patrimonio immateriale dello Shaanxi e il soprannome poetico di «Fata del tè» (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ). Il contenuto di selenio — 2,26 ppm — è tre volte superiore a quello di un normale tè verde, e il territorio della contea di Pingli fa parte della Riserva della Biosfera UNESCO (联合国世界人与自然生物圈保护区). La nota distintiva è l’orchidea-sandalo (兰花香 + 隐现檀香): l’orchidea dalla nebbia di montagna, il sandalo dalle «pietre di Nüwa».

1. Classificazione e Origine:

Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá), non fermentato. La forma è ad «ago d’argento» (形若银针, xíng ruò yínzhēn): diritto, rotondo, leggermente piatto, con abbondante lanugine argentea. Tre selezioni stagionali: «Míngqián Dānyá Yínfēng» (明前单芽银峰) — primaverile, gemma singola; «Gǔyǔ Cuìfēng» (谷雨翠峰) — raccolto verso Gǔyǔ, una gemma + una foglia; «Qiūyùn Yínfēng» (秋韵银峰) — autunnale, una gemma + due foglie, con la nota delle «pietre dai cinque colori».
Categoria: Prodotto a Indicazione Geografica della RPC (国家地理标志保护产品, 2007). Patrimonio immateriale della provincia dello Shaanxi (陕西省非物质文化遗产). Medaglia d’oro alla World Green Tea Evaluation (世界绿茶评比金奖, 2022). Medaglia d’oro all’Esposizione del Tè della Cina Occidentale (2002). Medaglia d’oro all’Esposizione di Panama (2013, come parte della «Hànzhōng Xiānmáo»). Medaglia d’oro «Zhōngchábēi» (中茶杯, 2022). Incluso nella «Top 100 dei tè celebri della Cina». Arricchito in Se. Soprannominato «Fata del tè» (茶中仙子). Il marchio «Pínglì Nǚwā Chá» (平利女娲茶) è stato valutato 2,454 miliardi di yuan nel 2021.
Origine: Cina, provincia dello Shaanxi (陕西省), città di Ānkāng (安康市), contea di Pínglì (平利县). Monte Nǚwāshān (女娲山). Settore orientale della catena Qínbā (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài), bacino del fiume Hànjiāng (汉江, Hànjiāng) e del suo affluente Nánhé (南河).
Coordinate geografiche: Circa 32°22′ N, 109°21′ E.

2. Storia e Significato Culturale:

Origine del nome. «Nǚwā» (女娲, Nǚwā) è il nome della dea creatrice, una delle figure più importanti della mitologia cinese. «Yín Fēng» (银峰, Yín Fēng) — «vetta d’argento»: allude alla lanugine argentea sulle gemme del tè e alle cime del monte Nüwa. Il nome significa quindi «Vetta d’Argento del [monte] della dea Nüwa».
Epoca Tang e «gòngchá». La coltivazione del tè nella contea di Pingli è documentata fin dall’epoca Tang (唐, 618–907), quando il territorio faceva parte di uno degli otto grandi distretti del tè dell’impero. Durante l’epoca Qing (乾隆, 1735–1796) il locale «Sānlǐyà Máojiān» (三里垭毛尖, Sānlǐyà Máojiān) divenne «gòngchá» — tè tributario per la corte imperiale, consolidando la reputazione secolare del tè di Pingli come «贡茶之乡» (terra natale del tè tributario).
Creazione del «Nǚwā Yínfēng». Alla fine del XX secolo un gruppo di ricerca con la partecipazione di esperti locali sviluppò un nuovo tè che univa materia prima tradizionale d’alta quota con una tecnologia meccanizzata e una rifinitura manuale (提毫, tíháo — «sollevamento della lanugine»). Il tè fu chiamato in onore del monte Nǚwāshān, luogo sacro dove, secondo la leggenda, la dea riparò il cielo.
Riconoscimento internazionale. 2002 — medaglia d’oro all’Esposizione del Tè della Cina Occidentale. 2007 — ottenimento dell’indicazione geografica della RPC. 2013 — medaglia d’oro all’Esposizione di Panama (come parte della «Hànzhōng Xiānmáo»). 2022 — medaglia d’oro alla World Green Tea Evaluation (世界绿茶评比金奖) — il massimo riconoscimento internazionale per i tè verdi. Nello stesso anno — medaglia d’oro «Zhōngchábēi» (中茶杯). Il marchio «Pínglì Nǚwā Chá» è stato valutato 2,454 miliardi di yuan (2021).
Dimensione del settore. Attualmente nella contea di Pingli tutte le 11 municipalità coinvolte nella produzione di tè possiedono basi di coltivazione superiori a 10.000 mǔ ciascuna; 55 dei 137 villaggi amministrativi sono «villaggi del tè» specializzati con superfici superiori a 1.000 mǔ. La superficie totale delle piantagioni di tè e jiāogǔlán è di 25 万亩 (250.000 mǔ, ~16.700 ha). La produzione annua è di circa 13.900 tonnellate, per un valore complessivo superiore a 15,5 miliardi di yuan. Più di 10.000 famiglie sono legate all’industria del tè e l’aumento medio del reddito pro capite grazie al tè è di 1.565 yuan. La contea ha ricevuto il titolo di «全国绿茶重点产区» («Zona chiave nazionale per il tè verde», 2025).
Significato culturale. Nǚwā (女娲) è una delle figure più antiche della mitologia cinese: dea creatrice che riparò il cielo con pietre dai cinque colori e plasmò gli esseri umani con l’argilla gialla. Suo sposo è Fúxī (伏羲, Fúxī), creatore dei trigrammi dell’«Yì Jīng» (《易经》). Il monte Nǚwāshān nella contea di Pingli è il luogo sacro dove, secondo la leggenda, la dea compì la sua impresa. Ai piedi del monte si conservano le rovine di «Guānyà gǔchángchéng» (关垭古长城) — resti della muraglia del regno Chu, vecchia di circa 2.700 anni, la più antica della Cina. Il soprannome del tè — «茶中仙子» («Fata del tè») — sottolinea l’aura mitologica. La contea di Pingli è anche la culla del «píngxián» (平利弦子戏), tradizionale teatro di marionette d’ombre, iscritto nel patrimonio immateriale dello Shaanxi.

3. Descrizione Botanica e Materia Prima:

Varietà / Cultivar: La principale è Pínglì Qúntǐzhǒng (平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng) — una popolazione locale appartenente a Camellia sinensis var. sinensis. Portamento arbustivo (灌木型, guànmù xíng). Foglia da ellittica a «forma di salice» (柳叶形). Germoglia precocemente, elevata resistenza al gelo. Cultivar complementari: Lóngjǐng 43 (龙井43号) e Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶). Profilo biochimico: polifenoli — 22,1–25%, amminoacidi — 3,86–5,2%, selenio — nettamente superiore alla norma (2,26 ppm nel tè finito; nei suoli — 0,35–3,85 mg/kg, tre volte la media).
Raccolta: Primaverile (明前, Míngqián — prima di Qīngmíng; 谷雨, Gǔyǔ — fino a Gǔyǔ), estiva e autunnale. La primaverile è la principale e la più pregiata.
Gradi:
- Speciale «Yùháo» (玉毫, Yùháo): Gemma singola (单芽, dānyá), 90%+ di gemme pure, lunghezza 1,5–2,0 cm. Forma ad «ago d’argento». Lanugine abbondante. Aroma delicato, massima freschezza.
- Primo «Yúnfēng» (云峰, Yúnfēng): Una gemma + una foglia appena schiusa (一芽一叶初展), ≥90%. Aroma di castagna e orchidea.
- Secondo «Cuìhuá» (翠华, Cuìhuá): Una gemma + due foglie. Corpo denso, lanugine meno marcata.

4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:

Clima: La catena Qínbā (秦巴山脉) segna il confine tra la Cina settentrionale e quella meridionale, zona di transizione dal clima subtropicale a quello temperato. Temperatura media annua — 14–16°C. Precipitazioni — circa 900 mm annui (ma oltre 1.000 mm durante la stagione di crescita attiva, aprile–settembre). Nuvolosità — 65–85%, che garantisce luce diffusa e fotosintesi rallentata. Copertura forestale — 76%.
Altitudine: I principali giardini del tè si trovano a 400–800 m. Il nucleo di produzione è a 600–1.500 m, zona di massimo accumulo di Se e di precursori aromatici.
Suoli: Terre brune acide granitiche (花岗岩酸性棕壤, pH 4,5–5,5). Contenuto di sostanza organica >1,5%. Selenio nei suoli — 0,35–3,85 mg/kg, tre volte la media cinese. La contea di Pingli si trova nella «fascia del selenio» (富硒带, fùxī dài) — un’anomalia geochimica che si estende attraverso lo Shaanxi meridionale e lo Hubei settentrionale.
Ecologia: Il territorio della contea fa parte della Riserva della Biosfera UNESCO «Uomo e Biosfera» (联合国人与自然生物圈保护区). Assenza di industria pesante. 26 aziende del tè della contea possiedono la certificazione biologica, 12 la certificazione di Buona Pratica Agricola (GAP), 64 possiedono licenze di produzione SC. In totale oltre 170 aziende della contea sono coperte dal sistema di tracciabilità della qualità del prodotto.

5. Tecnologia di Produzione:

La tecnologia del Nǚwā Yín Fēng unisce la meccanizzazione completa delle fasi principali con il manuale «提毫» (sollevamento della lanugine) — un’operazione finale unica. Per il tè autunnale si applica il «三层焙火» (sāncéng bèihuǒ) — una tostatura a tre strati, senza equivalenti nella produzione del tè verde.

Appassimento (摊晾, tān liáng): La foglia fresca viene stesa su setacci di bambù. La durata — 12 ore — è una delle più lunghe tra i tè verdi cinesi. Il metodo è poeticamente chiamato «appassimento tra le nuvole» (云雾摊晾, yúnwù tān liáng). L’appassimento prolungato a temperature fresche di montagna innesca la formazione di precursori aromatici che danno vita al profilo di orchidea.
«Uccisione del verde» (杀青, shāqīng): Tamburo rotante a temperatura di 140°C — inferiore a quella di molti tè verdi (tipicamente 200–300°C), conservando al massimo gli amminoacidi e i composti contenenti Se.
Raffreddamento a vento (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): Raffreddamento rapido della foglia fissata con flusso d’aria, che impedisce la «cottura supplementare» e la perdita dell’aroma delicato.
Formatura (整形, zhěngxíng): Macchina multifunzione a 100°C. Leggera pressatura per conservare la forma ad «ago» (圆直似针). Una pressione eccessiva è inaccettabile: la foglia deve mantenere integrità e sezione arrotondata.
«Sollevamento della lanugine» (提毫, tíháo): 90–100°C. Operazione manuale — il maestro con movimenti rotatori estrae la lanugine argentea sulla superficie della gemma. È questa fase a conferire al tè il caratteristico aspetto «argenteo» e a formare il «nimbo dorato di lanugine» (金色毫晕, jīnsè háoyùn) nell’infuso.
Raffreddamento → essiccazione finale (足干, zúgān): 70–80°C fino a umidità residua ≤6%.
Tostatura a tre strati per il tè autunnale (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): Tecnologia unica di aromatizzazione al fumo — tre strati di combustibile: legna di pino (松柴) → carbone di bambù (竹炭) → artemisia (艾草, àicǎo). Ogni strato dona la propria componente aromatica: il pino — una nota resinosa, il bambù — una purezza minerale, l’artemisia — una sfumatura erbacea. Il risultato è un tè autunnale con una spiccata nota di «pietre dai cinque colori».

6. Caratteristiche Organolettiche:

Aspetto della foglia secca: «Aghi d’argento» diritti (圆直似针, yuánzhí sì zhēn), leggermente piatti, omogenei (微扁匀齐). Un’abbondante lanugine argentea ricopre la superficie di ogni gemma. Colore verde smeraldo con riflessi argentei.
Aroma della foglia secca: «Delicato» (嫩香, nèn xiāng) — il principale. Di castagna (栗香) — nel primo grado. Di orchidea (兰花香, lánhuā xiāng) — sottile, si manifesta scaldando la tazza.
Aroma dell’infuso: Stratificato. Nota superiore — di orchidea (兰花香), nota media — di castagna, nota di base — «sandalo nascosto» (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — una nota minerale poeticamente descritta come «respiro delle pietre dai cinque colori di Nüwa» (五色石矿物气息). L’orchidea proviene dalla nebbia montana, il sandalo dai suoli granitici.
Gusto: Fresco (鲜爽, xiānshuǎng) — caratteristica principale. Denso (醇厚, chúnhòu) — risultato dei polifenoli al 22,1%. «Scorrevole» (甘滑, gānhuá) — texture setosa sulla lingua. Spiccato ritorno di dolcezza (回甘). Persistenza lunga, con sovratono minerale.
Colore dell’infuso: Verde tenue, brillante e trasparente, «come giada» (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì). Dettaglio caratteristico — il nimbo dorato di lanugine (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn): le minuscole villosità in sospensione nell’infuso creano un bagliore dorato in controluce.
Fondo della tazza (foglia infusa): Tenero, «a mazzetto» (成朵, chéng duǒ), giallo-verde, morbido. Gemme integre, elastiche.

7. Composizione Chimica:

Selenio (Se): 2,26 ppm nel tè finito — tre volte superiore a un normale tè verde. Fonte — la «fascia del selenio» della catena Qínbā (0,35–3,85 mg Se/kg di suolo). Il selenio è un potente antiossidante che partecipa alla protezione delle membrane cellulari e alla regolazione della funzione tiroidea ed epatica.
Polifenoli: 22,1% (secondo i produttori fino al 25%). Componenti principali — catechine, tra cui EGCG. Valore relativamente alto per un tè d’alta quota — dovuto ai suoli arricchiti in Se e all’insolazione sufficiente dei versanti meridionali del Bāshān.
Amminoacidi: 3,86% (grado «Yúnfēng»). Nel grado «Yùháo» (gemme singole di raccolto primaverile) — fino al 5,2%. Il principale è la L-teanina.
Caffeina: 2–4% (tipica del tè verde). In equilibrio con la L-teanina, garantisce una stimolazione morbida.
Vitamine: Vitamina C (preservata grazie alla fissazione delicata a 140°C), vitamine B₁, B₂, E, carotenoidi.
Minerali: Zinco, potassio, manganese — dai suoli granitici. Selenio elevato — tratto distintivo.
Oli essenziali: Composti terpenici e fenolici che formano il profilo orchidea-sandalo. L’appassimento di 12 ore a temperature fresche massimizza la formazione di linalolo e geraniolo (componenti dell’orchidea), mentre i suoli granitici donano le sfumature minerali.

8. Proprietà Benefiche:

Arricchito in Se (×3). Il selenio in forma biodisponibile partecipa alla difesa antiossidante (glutatione perossidasi), alla regolazione tiroidea e al supporto epatico. Due o tre tazze di Nǚwā Yín Fēng al giorno coprono una parte significativa del fabbisogno giornaliero di Se.
Azione antiossidante. Alti polifenoli (22,1%) + selenio = doppio sistema antiossidante. EGCG neutralizza i radicali liberi; il Se potenzia la difesa enzimatica.
Effetto tonico. Caffeina equilibrata con L-teanina — vigore morbido, miglioramento della concentrazione senza ansia.
Supporto epatico. Selenio e catechine mostrano un effetto epatoprotettivo, favorendo la detossificazione.
Supporto cardiovascolare. I polifenoli riducono le LDL e normalizzano la pressione arteriosa. Il selenio contribuisce alla prevenzione del danno ossidativo vascolare.
Supporto cognitivo. La L-teanina stimola le onde α cerebrali, migliorando attenzione e memoria.
Azione immunomodulante. Selenio + zinco + EGCG — triplice supporto al sistema immunitario.
Azione antibatterica. Le catechine mostrano attività batteriostatica nel cavo orale.

9. Preparazione:

Temperatura dell’acqua: 80°C (沸水晾3分钟, «lasciar riposare l’acqua bollente per 3 minuti»).
Quantità di tè: 3 g per 150 ml.
Accessorio ideale: «Bicchiere Fúxī» (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — un bicchiere di vetro dedicato a Fúxī, sposo di Nüwa e creatore dei trigrammi dell’«Yì Jīng». La coppia mitologica riunita in una tazza. Alternativa — ceramica nera locale (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn).
Procedimento:
1. Scaldare il bicchiere con acqua bollente, scolare.
2. Versare 3 g di tè.
3. Metodo del «versamento medio» (先注水1/3摇香，再注满): versare acqua fino a 1/3 del volume, muovere leggermente il bicchiere per liberare l’aroma (摇香, yáo xiāng), poi riempire completamente.
4. Prima infusione — 2 minuti (più a lungo rispetto a molti tè verdi, per sprigionare appieno il profilo orchidea-sandalo).
5. Ogni successiva — +15 secondi.
6. 3–5 infusioni. Il grado superiore «Yùháo» sopporta fino a 5 passaggi.
Infusione a freddo: 3 g + 500 ml di acqua minerale, 4 ore in frigorifero. Si ottiene una bevanda rinfrescante con spiccata dolcezza e leggero sovratono di sandalo. Consumare entro 24 ore — il selenio si ossida con il contatto prolungato con l’aria.

10. Conservazione:

Condizioni: Confezione ermetica, frigorifero 0–5°C. Particolarmente importante per preservare il Se in forma bioattiva.
Nemici del tè: Umidità, luce, odori estranei, ossigeno (il Se si ossida).
Periodo di validità: 12–18 mesi in condizioni di conservazione adeguate. L’infusione a freddo va consumata entro 24 ore.
Particolarità: Il selenio nel tè è presente prevalentemente in forma organica (selenometionina, selenocisteina), più biodisponibile ma anche più soggetta a ossidazione rispetto alle forme inorganiche. Per questo motivo, per il Nǚwā Yín Fēng l’ermeticità della confezione e la riduzione del contatto con l’ossigeno sono particolarmente importanti — i composti contenenti Se si degradano più rapidamente di polifenoli o amminoacidi. Si consiglia di consumare la confezione aperta entro 2 mesi.

11. Prezzo e Contraffazioni:

Fascia di prezzo: Grado «Yùháo» (特级) — da 800 yuan per 500 g. «Yúnfēng» (一级) — 400–800 yuan. «Cuìhuá» (二级) — 200–400 yuan. Il tè autunnale «Qiūyùn Yínfēng» con tostatura a tre strati appartiene a una categoria di prezzo a sé.
Come evitare le contraffazioni:
- Acquistare prodotti con marchio IG «女娲银峰» e il logo «平利女娲茶».
- Test visivo chiave: «金色毫晕» (nimbo dorato di lanugine) nell’infuso — assente nelle contraffazioni.
- Test aromatico: «隐现檀香» (sandalo nascosto) nell’aroma — nota caratteristica dovuta ai suoli granitici del monte Nǚwāshān. Senza di essa non è Nǚwā Yín Fēng.
- Forma: gli autentici «aghi d’argento» sono diritti, a sezione rotonda, con abbondante lanugine. Le contraffazioni sono piatte, soffici, prive di lanugine.
- Prezzo sospettosamente basso: il grado «Yùháo» non può costare meno di 500 yuan per 500 g.

12. Curiosità:

La dea Nüwa e le «pietre dai cinque colori». Il monte Nǚwāshān è il luogo dove, secondo la leggenda, la dea riparò il cielo con pietre dai cinque colori (五色石). La nota minerale nell’aroma del tè — il sovratono di sandalo dovuto ai suoli granitici — è poeticamente descritta come «respiro delle pietre di Nüwa». Il legame tra mitologia e terroir è unico nel mondo del tè.
Il bicchiere Fúxī. Il produttore consiglia di preparare il tè in un bicchiere di vetro in stile «Fúxī» — riferimento a Fúxī (伏羲), sposo di Nüwa e creatore dei trigrammi dell’«Yì Jīng». La coppia mitologica — marito e moglie — si riunisce in ogni tazza.
Oro World Green Tea (2022). Il massimo riconoscimento internazionale per il tè verde. Nello stesso anno — oro «Zhōngchábēi» (中茶杯), il più antico concorso nazionale (dal 1994). Doppio oro in un anno — una rarità per un tè regionale.
«Tostatura tripla» (三层焙火). Pino → carbone di bambù → artemisia — aromatizzazione al fumo a tre strati per il tè autunnale. Tecnologia senza equivalenti nella produzione del tè verde — il parallelo più vicino è la tostatura degli oolong dei Monti Wǔyí, ma in quel caso si usa un solo tipo di carbone.
Se 2,26 ppm × 3. Selenio dai suoli della Riserva della Biosfera UNESCO. La «fascia del selenio» della catena Qínbā è una delle più vaste anomalie geochimiche della Cina, estesa dallo Shaanxi meridionale allo Hubei settentrionale.
12 ore di appassimento. L’«appassimento tra le nuvole» (云雾摊晾) è uno dei più lunghi nella produzione del tè verde. Per confronto: il Lóngjǐng richiede 6–10 ore, il Bìluóchūn 3–4 ore.
La muraglia Chu ai piedi dei giardini del tè. Presso il monte Nǚwāshān si conservano le rovine di «Guānyà gǔchángchéng» — resti della muraglia del regno Chu, vecchia di circa 2.700 anni, la più antica tra le «lunghe mura» conosciute della Cina. Tè e antica muraglia — sullo stesso monte.

13. Confronto con Altri Tè Verdi:

Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Altro tè arricchito in Se di Ānkāng. Vellutato, fresco. Si distingue dal Nǚwā Yín Fēng per la forma (arrotolata vs. ad ago), l’assenza del sovratono di sandalo e una minore nota di orchidea.
Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Tè verde arricchito in Se dello Húběi, preparato al vapore (蒸青). Il Nǚwā Yín Fēng è prodotto al calore secco (炒青/烘青), che produce un profilo aromatico diverso: castagna-orchidea vs. marino-erbaceo dello Yùlù.
Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Vellutato, aroma di orchidea, altitudine 700–1.800 m. Profilo di orchidea simile, ma senza sovratono di sandalo e senza arricchimento in Se. Il Nǚwā Yín Fēng è più minerale.
Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Vellutato, fresco, leggermente astringente. Polifenoli — 18–25%. Il Nǚwā Yín Fēng ha un livello di polifenoli comparabile, ma è arricchito in Se e ha un unico sovratono di sandalo.
Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Amminoacidi record — 5–7%. Corpo leggero, delicato umami. Il Nǚwā Yín Fēng è più denso (polifenoli 22% vs. 10–14% dell’Ānjí), con arricchimento in Se e un profilo minerale assente nell’Ānjí.

In conclusione:

Nǚwā Yín Fēng — la «Vetta d’Argento» del monte dove la dea riparò il cielo: aroma di orchidea e sandalo con il «respiro delle pietre dai cinque colori», selenio tre volte superiore alla norma, oro World Green Tea 2022, Riserva della Biosfera UNESCO e il bicchiere Fúxī per la preparazione. È un tè in cui mitologia e terroir sono inseparabili: i suoli granitici del monte Nüwa offrono un sovratono minerale che i poeti chiamano «respiro delle pietre» e i chimici — conseguenza dell’anomalia geochimica del Se. L’appassimento di 12 ore «tra le nuvole», il manuale «sollevamento della lanugine» e la tostatura a tre strati del tè autunnale sono tecnologie senza equivalenti nel mondo del tè verde. Nǚwā Yín Fēng — la «Fata del tè» per chi crede che la mitologia viva in ogni tazza, e per chi apprezza Se, EGCG e il nimbo dorato della lanugine argentea.