Tè Verde di Nanchuan · new.thetea.app

Il Tè Verde di Nanchuan (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Tè verde del distretto di Nanchuan» — è un tè verde prodotto nel distretto di Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) della municipalità di Chongqing (重庆市), che cresce sui pendii del Monte Jinfoshan (金佛山, Jīnfóshān, «Montagna d’Oro del Buddha», 2238 m), sito Patrimonio dell’Umanità UNESCO (dal 2014, parte del «Paesaggio carsico della Cina meridionale»), riserva naturale nazionale e uno dei maggiori centri di biodiversità della Cina (oltre 5000 specie vegetali, più di 500 specie di vertebrati). La tradizione del tè a Nanchuan risale a oltre 1700 anni fa, dai tributi del popolo Ba (巴人, Bā rén) alla corte Zhou fino alla «Cronaca del tè» delle Cinque Dinastie (《茶谱》, Chá Pǔ, V sec.), che annota: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Fuzhou produce tre tipi di tè; dal distretto di Binhua [=Nanchuan] il migliore». Amminoacidi: 4,3% (il doppio della media dei tè verdi), selenio (Se): ≥0,3 mg/kg nel grado più alto, 260 giorni di nebbia all’anno. Grado superiore: «Jīnfó Yùcuì» (金佛玉翠, Jīnfó Yùcuì, «Giada Smeraldo del Buddha d’Oro»), 5.000–10.000 yuan/kg. Quattro volte insignito del titolo «Dieci migliori tè di Chongqing» (重庆市十大名茶, dal 2008). Al 2024: 134.500 mu di piantagioni (circa 8.967 ettari), valore complessivo del settore: 1,23 miliardi di yuan.

1. Classificazione e Origine:

Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá), non fermentato. Tecnologia: torrefazione seguita da essiccazione a carbonella. Disponibile in tre forme: diritta (紧直形, jǐn zhí xíng) — per il grado superiore «Jīnfó Yùcuì», a forma di sopracciglio (眉形, méi xíng) — per il primo grado, torrefatto sfuso (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) — per il secondo grado e prodotti di base.
Categoria: Prodotto a Indicazione Geografica della RPC (全国农产品地理标志产品, 2012). Quattro volte vincitore della classifica «Dieci migliori tè di Chongqing» (重庆市十大名茶, dal 2008). Medaglia d’oro all’Esposizione Internazionale dell’Alimentazione di Ginevra (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 — tè rosso di Nanchuan). Primo posto tra tutti i tè rossi da esportazione della Cina (全国外销第一名, 1980). Status di «Base del tè della RPC» (全国茶叶基地县, 1970) per il distretto.
Origine: Cina, municipalità di Chongqing (重庆市), distretto di Nanchuan (南川区). 29 comuni. Coordinate geografiche: 106°54′–107°27′ E, 28°46′–29°30′ N. Area centrale: le cittadine settentrionali di Daguan (大观镇, Dàguān Zhèn), Xinglong (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), Muliang (木凉镇, Mùliáng Zhèn), Hetu (河图镇, Hétú Zhèn), Qianfeng (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) — a quote di 750–1.200 m, nella fascia delle nubi, su terreni ricchi di selenio (Se).
Coordinate geografiche dell’area centrale: Circa 29°10′ N, 107°10′ E.

2. Storia e Significato Culturale:

Storia:

Shang-Zhou — popolo Ba (商周, ~XI–III sec. a.C.). Il popolo Ba (巴人), insediato nel bacino superiore del Fiume Azzurro, offriva il tè come tributo alla corte Zhou. Nanchuan faceva parte dell’area di insediamento Ba — una delle più antiche zone di produzione del tè al mondo.

Lu Yu e il «Canone del tè» (陆羽, 《茶经》, VIII sec.). Il «padre del tè» Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) annotò: «巴山峡川有两人合抱» — «Nelle gole dei monti Ba esistono [alberi del tè] che due persone abbracciano a fatica». Si ritiene si riferisse agli antichi alberi del tè del Jinfoshan — fino a oggi nel suo massiccio si conservano circa 2000 alberi selvatici di tè (Camellia nanchuanica), il più grande dei quali potrebbe avere fino a 2700 anni.

«Cronaca del tè» (《茶谱》, V sec. / Cinque Dinastie). Mao Wenxi (毛文锡, Máo Wénxī) scrisse: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Fuzhou produce tre tipi di tè; dal distretto di Binhua [=Nanchuan] il migliore». Una delle più antiche menzioni datate della regione come produttrice di tè.

Anni ’20 — esportazione. Il tè rosso di Nanchuan fu esportato in Russia e Giappone, il tè verde in Europa e Stati Uniti. Il distretto era integrato nel commercio internazionale del tè.

1970–1987 — apice. 1970: Nanchuan ottiene lo status di «Base del tè della RPC» (全国茶叶基地县). 1980: il tè rosso di Nanchuan si classifica primo tra i tè rossi cinesi da esportazione. 1984: primo premio del Ministero del Commercio. 1987 — apice del riconoscimento internazionale: medaglia d’oro all’Esposizione Internazionale dell’Alimentazione di Ginevra per il tè rosso.

1990 — «Jīnfó Yùcuì». Creazione della linea premium «金佛玉翠» (Jīnfó Yùcuì, «Giada Smeraldo del Buddha d’Oro») — tè verde di grado superiore, caratterizzato da forma diritta, lavorazione manuale e materia prima ricca di selenio.

2008–2024. Quattro volte insignito del titolo «Dieci migliori tè di Chongqing» (dal 2008). Indicazione Geografica (2012). Al 2024: 134.500 mu di piantagioni (~8.967 ha), valore complessivo: 1,23 miliardi di yuan. Soprannome poetico: «金佛山珍» (Jīnfó Shānzhēn, «Tesoro della Montagna d’Oro del Buddha»).

Nome:
- «Nanchuan» (南川, Nánchuān) — «Fiume del Sud» — distretto amministrativo facente parte di Chongqing, situato ai piedi meridionali del Jinfoshan.
- «Lǜchá» (绿茶, Lǜchá) — «Tè verde» — chiara indicazione della categoria.
- Grado superiore: «Jīnfó Yùcuì» (金佛玉翠) — «Giada Smeraldo del Buddha d’Oro» — riferimento diretto al Jinfoshan e al colore verde giada dei giovani germogli.
Significato culturale: Il Jinfoshan — «Montagna d’Oro del Buddha» — prende il nome dal tramonto: nelle sere d’estate e d’autunno, quando i raggi solari colpiscono le pareti rocciose stratificate, la montagna risplende di una luce dorata, «come un Buddha d’oro che emana innumerevoli raggi». Sito Patrimonio dell’Umanità UNESCO (dal 2014), il Jinfoshan fa parte del «Paesaggio carsico della Cina meridionale» ed è riconosciuto come uno dei più importanti centri di biodiversità del pianeta. Il tè di questa montagna è la «bevanda sacra del Buddha d’Oro», che incarna il simbolismo buddhista «chá chán yī wèi» (茶禅一味, «tè e chan sono un unico sapore»). Sul Jinfoshan crescono anche i «Cinque tesori» (金佛山五绝): alberi selvatici del tè, bambù quadrato (方竹), abete argentato (银杉, Cathaya argyrophylla), ginkgo e rododendro arboreo.

3. Descrizione Botanica e Materia Prima:

Varietà / Cultivar: Due cloni principali: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — cultivar standard ad alta resa, e Bāyú Tèzǎo (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, «Ultra-precoce Bayu») — clone ultra-precoce apomittico, selezionato per le condizioni di Chongqing. In aggiunta, varietà locali di popolazione (群体种, qúntǐ zhǒng), discendenti degli antichi alberi del tè. Profilo biochimico: amminoacidi — 4,3%, polifenoli — 30,35%. Nel territorio del Jinfoshan si conservano inoltre circa 2000 alberi selvatici di Camellia nanchuanica — specie endemica a foglia grande, pianta nazionale protetta di prima categoria.
Gradi:
- «Jīnfó Yùcuì» (金佛玉翠, grado speciale): Una gemma + una foglia in fase iniziale di sviluppo (一芽一叶初展). Lavorazione manuale con il metodo dei «dieci gesti della mano» (十大手法, shí dà shǒufǎ). Forma a «foglia di bambù» (竹叶形). Aroma di castagna con nota «fresca». Se ≥0,3 mg/kg. Prezzo: 5.000–10.000 yuan/kg.
- Primo grado (一级): Una gemma + due foglie. Forma a sopracciglio. Sapore denso e persistente. Base per il tè estivo-autunnale.
- Secondo grado (二级): Una gemma + due-tre foglie. Forma torrefatta sfusa.

4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:

Clima: Subtropicale umido monsonico (亚热带湿润季风气候). Temperatura media annua — 15,1°C (sulla vetta del Jinfoshan in estate solo ~17°C contro i ~28°C di Chongqing). Precipitazioni medie annue — 1185 mm. Indicatore chiave: 260 giorni di nebbia all’anno (雾日260天). Umidità relativa — 90%. Predomina la luce diffusa. Escursione termica diurna — oltre 10°C. Queste condizioni creano un ambiente di crescita estremamente lenta dei germogli e un intenso accumulo di amminoacidi.
Altitudine: 600–1.200 m. Area di produzione centrale — 750–1.200 m, nella «fascia delle nubi» (云雾带, yúnwù dài). Il Jinfoshan è l’estremità orientale della catena del Daloushan (大娄山), vetta principale Fengchuiling (风吹岭) — 2238 m (o 2251 m secondo alcune fonti).
Suoli: Debolmente acidi suoli purpurei (紫色土, zǐsè tǔ) e suoli gialli argillosi (黄泥土, huángnítǔ), pH 4,5–6,5. Roccia madre — calcari del Permiano. Abbondante sostanza organica. Caratteristica chiave: localmente il contenuto di selenio (Se) supera 1 ppm — il distretto di Nanchuan è riconosciuto come la più vasta area di suoli seleniferi di Chongqing (oltre metà del territorio). Il selenio è un oligoelemento essenziale, carente nella maggior parte delle regioni tèicole.
Risorse idriche: I fiumi nascono sul Jinfoshan e sfociano nello Yangtze e nel Wujiang. La qualità dell’acqua è elevata, alcune sorgenti contengono stronzio (Sr) a livelli da acqua minerale.
Ecologia: Copertura forestale — 51%. Inquinamento industriale zero nell’area centrale. La biodiversità del Jinfoshan (oltre 5000 specie vegetali, incluse 181 endemiche esistenti solo qui; più di 500 specie di vertebrati) assicura una protezione biologica naturale contro i parassiti, riducendo a zero la necessità di pesticidi per il grado superiore.

5. Tecnologia di Produzione:

La tecnologia combina tecniche manuali per il grado superiore con la meccanizzazione per i gradi commerciali. Per il «Jīnfó Yùcuì» si applica il metodo «十大手法» (shí dà shǒufǎ, «dieci gesti della mano»: «afferrare, scuotere, sollevare, premere, tirare…»), simile al metodo dello Lianyungang Yuncha. La produzione moderna integra il controllo IA della temperatura di torrefazione.

Appassimento (摊放, tānfàng): Fino a 8 ore — significativamente più lungo rispetto alla maggior parte dei tè verdi. L’appassimento prolungato in condizioni di elevata umidità (90%) favorisce la degradazione enzimatica preliminare delle proteine e l’accumulo di amminoacidi liberi.
«Uccisione del verde» (杀青, shāqīng): 130°C. Metodo del «lancio e scuotimento» (抛抖, pāo dǒu) — l’alta frequenza di rivoltamento previene bruciature e garantisce una fissazione uniforme.
Arrotolamento (揉捻, róuniǎn): Pressatura leggera, 4–8 minuti. Rompe le membrane cellulari per una migliore estrazione, forma la struttura iniziale.
Prima essiccazione (初烘, chū hōng): Ad aria calda. Riduzione dell’umidità a ~15–20%.
Seconda essiccazione (复烘, fù hōng): Fase intermedia per uniformare l’umidità.
Essiccazione finale a carbonella (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): Fino a un contenuto di umidità ≤7%. La carbonella fornisce un riscaldamento a infrarossi morbido, che esalta l’aroma di castagna senza le note «bruciate» tipiche della fiamma diretta.

Per il «Jīnfó Yùcuì»: divieto assoluto di pesticidi e fertilizzanti chimici. Il sistema IA controlla la temperatura in tempo reale, adattando il regime di torrefazione in base ai dati dei sensori di umidità e temperatura della foglia.

6. Caratteristiche Organolettiche:

Aspetto della foglia secca: Grado superiore: foglie diritte e compatte, verdi con abbondante lanugine, «come foglie di bambù» (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn). Primo grado: a forma di sopracciglio (眉形), compatte. Grado commerciale: massa verde torrefatta.
Aroma della foglia secca: Di castagna (栗香, lìxiāng) — di base, caldo, persistente. Nel grado superiore si aggiunge una nota «fresca» (嫩香, nèn xiāng), fresca e leggermente lattiginosa. Nei gradi commerciali: pulito (清香, qīng xiāng).
Aroma dell’infuso: Caldo di castagna, si sviluppa in due fasi: prima un intenso «colpo di noce», poi una morbida ondata erbacea con leggera dolcezza. Persistenza dell’aroma: 5–6 infusioni per il grado superiore.
Sapore: Fresco (鲜爽, xiān shuǎng) — il 4,3% di amminoacidi (il doppio della media.) dona un profilo «umami» marcato. Denso (醇厚, chún hòu) — alto contenuto di estrattivi in acqua (≥35%). Dolcezza di ritorno — persistente, con un lungo finale «lattiginoso-dolce». Amaro e astringenza — minimi grazie al basso rapporto polifenoli/amminoacidi.
Colore dell’infuso: Verde tenero brillante (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Trasparente, con leggerissimo tono giallo alla luce.
Fondo della tazza (foglia infusa): Giallo-verde, omogeneo, le foglie si aprono a «mazzetti» (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) — segno di raccolta e lavorazione delicate.

7. Composizione Chimica:

Amminoacidi (氨基酸): 4,3% — il doppio del valore medio per il tè verde (~2–3%). Componente principale: L-teanina (L-茶氨酸). Il contenuto elevato è dovuto a tre fattori: 260 giorni di nebbia (la luce diffusa inibisce la conversione fotosintetica della teanina in catechine), escursione termica >10°C (le basse temperature notturne rallentano il catabolismo degli amminoacidi) e suoli seleniferi (il Se partecipa al metabolismo degli amminoacidi).
Polifenoli (茶多酚): 30,35% — livello moderatamente alto. Profilo catechico bilanciato: sufficiente «corposità» senza eccessiva astringenza.
Estrattivi in acqua (水浸出物): ≥35% — elevata «sazietà» dell’infuso, infusibilità ripetuta.
Selenio (Se, 硒): ≥0,3 mg/kg nel grado superiore. Dai suoli seleniferi del Jinfoshan (localmente Se >1 ppm). Il selenio è un oligoelemento essenziale ad azione antiossidante, immunomodulatrice e tiroprotettiva.
Caffeina (咖啡碱): Circa 3,0–4,0% — moderata, tipica del tè verde.
Vitamine: C, B₁, B₂, E, K. La vitamina C si conserva grazie alla lavorazione delicata.
Sostanze minerali: K, Mg, Mn, Zn, F, Se. Stronzio (Sr) — tracce dalle sorgenti montane.

8. Proprietà Benefiche:

Azione antiossidante: Polifenoli (30,35%) + selenio — doppio sistema antiossidante. Il selenio è cofattore della glutatione perossidasi, uno degli enzimi chiave della difesa antiossidante.
Effetto tonificante: Caffeina + L-teanina — tono morbido e prolungato senza ansia.
Supporto immunitario: Amminoacidi (4,3%) + selenio. La teanina stimola la proliferazione dei linfociti T γ-δ. Il selenio supporta la funzione timica e la produzione di anticorpi.
Supporto tiroideo: Il selenio è componente delle deiodinasi, enzimi che convertono la tiroxina (T₄) in triiodotironina (T₃). Il consumo regolare di tè-Se può essere utile in regioni con carenza di selenio.
Supporto del metabolismo lipidico: Le catechine (in primis EGCG) favoriscono l’ossidazione dei grassi e la normalizzazione del profilo colesterolemico.
Funzioni cognitive: La L-teanina migliora l’attenzione e la memoria di lavoro, stimola le onde α cerebrali.
Protezione dello smalto dentale: Il fluoro della foglia di tè esercita azione cariopreventiva.

9. Preparazione:

Temperatura dell’acqua: 80–85°C per il primo e secondo grado. Per il grado superiore «Jīnfó Yùcuì» — 75°C (la materia prima delicata richiede un regime più dolce).
Quantità di tè: 3 g per 150 ml (rapporto 1:50).
Tazza:
- Bicchiere di vetro (玻璃杯): Ottimale per il «Jīnfó Yùcuì» — permette di osservare l’apertura delle «foglie di bambù».
- Gaiwan (盖碗): Per il primo grado e i gradi commerciali — infusioni brevi e controllate.
Procedimento (bicchiere di vetro, grado superiore):
1. Scaldare il bicchiere con acqua bollente, scartare.
2. Versare acqua (75°C) per 7/10 del volume.
3. Aggiungere il tè con il metodo «superiore» (上投法, shàng tóu fǎ — prima l’acqua, poi il tè).
4. Prima infusione — 30 secondi.
5. Ogni infusione successiva — +15 secondi.
6. Supporta 4–5 aggiunte d’acqua.
Procedimento (gaiwan, primo grado):
1. Scaldare gaiwan e chahai.
2. Aggiungere 3–4 g di tè. Risciacquo — 5 secondi, scartare.
3. Prima infusione — 15–20 secondi.
4. Ogni infusione successiva — +5 secondi.
5. Supporta 6–8 infusioni.

10. Conservazione:

Condizioni: Confezione ermetica, frigorifero a 0–5°C. Preferibilmente in confezione sottovuoto o in atmosfera di azoto.
Tè nuovo: «Riposo» di 1–2 settimane dopo la produzione per stabilizzare l’aroma.
Nemici del tè: Umidità, luce, calore, odori estranei. Il tè contenente Se è particolarmente sensibile all’ossidazione — conservare rigorosamente in confezione ermetica.
Durata: In confezione sigillata a 0–5°C — fino a 18 mesi.

11. Prezzo e Contraffazioni:

Indicazioni di prezzo:
- «Jīnfó Yùcuì» (金佛玉翠, grado superiore): 5.000–10.000 yuan/kg — livello premium, paragonabile ai Longjing d’élite.
- Primo grado (一级): 800–2.000 yuan/kg.
- Grado commerciale (二级): Accessibile, per uso quotidiano.
Come evitare le contraffazioni:
- Acquistare prodotti con il marchio di Indicazione Geografica «南川绿茶» — segno ufficiale di protezione.
- L’autentico «Jīnfó Yùcuì» presenta foglie diritte e compatte a forma di «foglia di bambù», verdi con lanugine. Foglie grandi o lasse sono indice di sostituzione.
- Verificare l’aroma: persistente di castagna con nota «fresca». Assenza di aroma o note «erbacee» taglienti sono sospette.
- Valutare l’infuso: verde tenero, brillante, trasparente. Infuso torbido o scuro è un’anomalia.
- Prezzo sospettosamente basso: il «Jīnfó Yùcuì» non può costare significativamente meno di 5.000 yuan/kg.

12. Curiosità:

Montagna UNESCO. Il Jinfoshan — «Montagna d’Oro del Buddha» — è sito Patrimonio dell’Umanità UNESCO (paesaggi carsici, 2014). Oltre 5000 specie vegetali, 181 endemiche, tra cui i «Cinque tesori» (五绝): alberi selvatici del tè, bambù quadrato, abete argentato, ginkgo, rododendro arboreo. Il Tè Verde di Nanchuan è uno dei pochi tè al mondo a crescere su una montagna inclusa nel registro UNESCO.
Lu Yu e «due abbracci». «巴山峡川有两人合抱» — descrizione di alberi giganti del tè nel «Canone del tè», probabilmente riferita al Jinfoshan, dove ancora oggi crescono circa 2000 alberi selvatici di Camellia nanchuanica, il più grande dei quali potrebbe avere fino a 2700 anni.
«Da Binhua il migliore» (V sec.). Mao Wenxi nella «Cronaca del tè» delle Cinque Dinastie (《茶谱》) registrò Nanchuan (=Binhua) come il migliore dei tre distretti tèicoli di Fuzhou — una delle più antiche testimonianze scritte sul tè della regione.
Oro di Ginevra (1987). Il tè rosso di Nanchuan conquistò la medaglia d’oro all’Esposizione Internazionale dell’Alimentazione di Ginevra — apice del riconoscimento internazionale. È interessante notare che a diventare celebre fu il tè rosso, mentre il brand in seguito si diresse verso il verde.
4,3% di amminoacidi — «il segreto della nebbia». Il contenuto di amminoacidi è il doppio della media del tè verde — risultato di 260 giorni di nebbia, 90% di umidità e suoli seleniferi. La luce diffusa inibisce la conversione della teanina in catechine, preservando il profilo «umami».
Controllo IA + «dieci gesti della mano». La moderna produzione del «Jīnfó Yùcuì» combina tecniche manuali tradizionali (十大手法, ereditate dai maestri di Lianyungang) con l’intelligenza artificiale, che controlla in tempo reale la temperatura di torrefazione — una delle linee di produzione del tè più tecnologiche della Cina sud-occidentale.
«金佛山珍» — «Tesoro della Montagna d’Oro del Buddha». Soprannome poetico del Tè Verde di Nanchuan, che riflette la sua origine da una montagna di importanza mondiale.

13. Confronto con Altri Tè Verdi:

Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Classico tè verde del Sichuan, anch’esso proveniente da una regione montuosa (Mengding, 1456 m). Forma arrotolata, aroma di castagna. Il Tè Verde di Nanchuan si distingue per: contenuto di Se più elevato, forma più diritta nel grado superiore, 260 giorni di nebbia (contro ~300 giorni di sole del Mengding).
Chongqing Yongchuan Xiuya (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Un altro famoso tè verde di Chongqing. «Germogli eleganti» di Yongchuan — forma ad ago, profilo fresco. Il Tè Verde di Nanchuan è più denso, con aroma di castagna più marcato e il bonus del selenio.
Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): L’unico grande tè verde al vapore della Cina (dal vicino Hubei). Anch’esso un tè-Se (Enshi è una delle più grandi regioni di selenio al mondo). La differenza sta nella tecnologia: l’Enshi Yulu è trattato al vapore (蒸青), mentre il Nanchuan è torrefatto (炒青) ed essiccato a carbonella, il che conferisce un profilo più caldo, «di castagna» invece che «erbaceo-fresco».
Fenggang Fuxi Fuse Cha (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): Tè-Se-Zn del Guizhou, concorrente diretto nella nicchia del «selenio». Entrambi sono tè verdi di montagna con Se, ma il Tè Verde di Nanchuan ha una storia più ricca (Lu Yu, la «Cronaca del tè») e un terroir UNESCO.

In conclusione:

Il Tè Verde di Nanchuan è un tè della «Montagna d’Oro del Buddha», montagna iscritta nel registro UNESCO: 260 giorni di nebbia, suoli seleniferi, 4,3% di amminoacidi, essiccazione a carbonella e «dieci gesti della mano» sotto controllo dell’intelligenza artificiale. Dalla «Cronaca del tè» del V secolo all’oro di Ginevra del 1987, dal tè rosso per la Russia fino al verde «Giada Smeraldo del Buddha d’Oro» da 10.000 yuan/kg — millecinquecento anni di tradizione tèicola, coronati dal moderno soprannome «金佛山珍» — «Tesoro della Montagna d’Oro del Buddha».

Questo tè è per chi cerca un tè verde con «corpo»: denso, fresco, con un marcato profilo «umami» e il bonus aggiuntivo del selenio organico. E per chi vuole sapere che la tazza che tiene in mano è il risultato di 260 giorni di nebbia su una montagna che il mondo intero ha riconosciuto degna di protezione.