Tè verde Kaiyang Fu Xi Cha

Il Tè verde Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Tè ricco di selenio di Kaiyang» — è un tè verde della contea di Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), città di Guiyang (贵阳市), provincia del Guizhou (贵州省), che cresce su terreni con il più alto contenuto di selenio della Cina: 3,24 mg/kg — da 8 a 10 volte superiore alla media cinese. Tre quarti del territorio della contea sono classificati come «zona ad arricchimento naturale di selenio» (天然富硒区). La storia del tè risale all’epoca Qing (清朝): l’imperatore Qianlong (乾隆, Qiánlóng), dopo aver assaggiato il tè locale, pronunciò la frase divenuta motto: «南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方» — «Il tè del sud è il migliore sotto il cielo, e il tè di Kaizhou è il migliore del sud» — e gli conferì il nome «Nán Gòngchá» (南贡茶, Nán Gòngchá — «Tè tributo del sud»). Dal 2013 è un prodotto a indicazione geografica della RPC. Entro il 2025 — 173.000 mu (~11.500 ha) di giardini del tè, 5.500 tonnellate di tè secco, valore complessivo di 1,58 miliardi di yuan.

1. Classificazione e Origine:

• Tipo: Tè verde (绿茶, lǜchá), non fermentato — la linea principale e più diffusa. Il tè verde viene prodotto in due forme: piatta (扁形, biǎnxíng — del tipo «Guizhou Longjing») e a spirale (卷曲形, juǎnqū xíng — del tipo «Qingchi Maojian»). Linee aggiuntive: tè rosso al selenio (富硒红茶, fù xī hóngchá — completamente fermentato) e tè bianco al selenio (富硒白茶, fù xī báichá — lavorato minimamente). Tutti i tipi contengono un livello elevato di selenio.

• Categoria: Prodotto a indicazione geografica della RPC (中国国家地理标志产品, 2013). Patrimonio culturale immateriale della città di Guiyang (贵阳市非遗名录, 2018). Titolo «Uno dei dieci principali marchi al selenio della Cina» (中国十大富硒品牌, 2024). Superamento dei controlli dell’UE su 481 parametri di residui di pesticidi — uno dei pochi tè cinesi con conformità europea confermata.

• Origine: Cina, provincia del Guizhou (贵州省), città di Guiyang (贵阳市, Guìyáng Shì), contea di Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn). La contea si trova a nord-est della capitale del Guizhou, Guiyang. Il nucleo produttivo è costituito da cinque comuni «delle diecimila mu» (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): Nanlong (南龙乡, Nánlóng Xiāng — «culla del tè tributo»), Hefeng (禾丰乡, Héfēng), Longgang (龙岗镇, Lónggǎng), Gaozhai (高寨乡, Gāozhài) e Maoyun (毛云乡, Máoyún), che rappresentano oltre il 70% della produzione.

• Coordinate geografiche: Circa 27°05′ N, 106°58′ E.

2. Storia e Significato Culturale:

• Storia:

  Epoca Qianlong (乾隆, 1735–1796) — il «tè tributo» Qing. Secondo le cronache locali, la storia del tè di Kaiyang come «tè tributo» (贡茶) risale al regno di Qianlong. La leggenda narra che un ufficiale militare — «jinshi marziale» (武进士, wǔ jìnshì) Xu Zhankui (徐占魁, Xú Zhànkuí) — originario di Kaiyang, una volta offrì all’imperatore del tè portato dalla sua terra natale. Qianlong, assaggiato l’infuso, esclamò: «此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！» — «Che tè è questo? Un tè eccellente, rarissimo sotto il cielo.». In seguito il tè ricevette il nome «Nán Gòngchá» (南贡茶, «Tè tributo del sud»), e per organizzare le forniture regolari alla corte fu nominato il generale Yangwei Mei Shiqi (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) — commilitone e compaesano di Xu Zhankui. Il centro di produzione del «tè tributo» divenne il comune di Nanlong (南龙乡), che resta ancora oggi la «culla» del tè di Kaiyang.

  Declino e rinascita (XIX – inizio XX sec.). Nell’epoca Xianfeng (咸丰, 1850–1861) guerre e sconvolgimenti sociali indebolirono l’industria del tè di Kaiyang. Alla fine dell’era Qing l’imprenditore Li Qingchi (李清池, Lǐ Qīngchí) fece rinascere il marchio sotto il nome di «Kaiyang Gongcha» (开阳贡茶) e organizzò le forniture a Shanghai (上海) e Wuhan (武汉). Durante il periodo repubblicano (1912–1949) Kaiyang rimase uno dei principali fornitori di tè per il mercato di Guiyang.

  Scoperta del selenio e rebranding (anni ’80). Negli anni ’80 indagini geochimiche rivelarono che il 75% del territorio della contea di Kaiyang è ricco di selenio — il contenuto medio di Se nei suoli è di 3,24 mg/kg, da 8 a 10 volte superiore alla media cinese (~0,29 mg/kg). Si tratta di un’anomalia geochimica legata a rocce sedimentarie di età paleozoica, arricchite in selenio organico. La scoperta portò alla ridenominazione del tè in «Kaiyang Fu Xi Cha» (开阳富硒茶, «Tè ricco di selenio di Kaiyang»), e il selenio divenne la principale «ancora» di marketing del marchio.

  Riconoscimento moderno. Nel 2013 — registrazione dell’indicazione geografica. Nel 2018 — inserimento nel registro del patrimonio culturale immateriale della città di Guiyang. Nel 2024 — titolo «Uno dei dieci principali marchi al selenio della Cina». Il tè rosso di Kaiyang ha ricevuto una medaglia d’argento internazionale, il tè bianco — l’oro al concorso provinciale «Dou Cha Sai» (斗茶赛, 2015). Entro il 2025 la superficie dei giardini del tè ha raggiunto 173.000 mu (~11.500 ha), il volume annuo 5.500 tonnellate, il valore complessivo 1,58 miliardi di yuan.

• Nome:

  • «Kaiyang» (开阳, Kāiyáng) — nome della contea. «Kai» (开) — «aperto, inizio», «yang» (阳) — «sole, yang (principio maschile)». Antico nome della contea — «Kaizhou» (开州, Kāizhōu).
  • «Fu Xi» (富硒, Fù Xī) — «ricco di selenio» — parola chiave che definisce l’identità del marchio. «Fu» (富) — «ricco, abbondante», «Xi» (硒) — «selenio» (elemento chimico Se, da «pietra» 石 + fonetico 西).
  • «Cha» (茶, Chá) — tè.

• Significato culturale: Kaiyang è una delle tre «capitali del selenio» (硒都, Xī Dū) della Cina, insieme a Enshi (恩施, Hubei) e Ziyang (紫阳, Shaanxi). Il nome storico «Nán Gòngchá» (南贡茶, «Tè tributo del sud»), risalente all’epoca Qianlong, è stato riportato in uso come denominazione della linea premium. Il Guizhou nel suo insieme si trova nel nucleo dell’areale d’origine mondiale della pianta del tè — qui è stato scoperto il più antico fossile di foglia di tè, con oltre un milione di anni — e il tè di Kaiyang eredita questo legame profondo con la preistoria della cultura di Camellia sinensis.

3. Descrizione Botanica e Materia Prima:

• Varietà / Cultivar: Principali cultivar:

  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — circa il 60% degli impianti. Varietà ultra-precoce, con grandi gemme coperte di peluria bianca. Adatta per le forme piatte.
  • Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — cultivar clonale ad alta resa, selezionata dall’Istituto del Tè dell’Università dello Zhejiang. Utilizzata per la produzione del «Guizhou Longjing» — tè verde piatto di tipo Kaiyang.
  • Cultivar locali di popolazione (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — a foglia grande, media e piccola. Presentano un germogliamento precoce (10–15 giorni prima delle cultivar introdotte), foglia tenera e un contenuto di amminoacidi più elevato. Ideali per la forma a spirale «Maojian».
  • Tutte le cultivar crescono su suoli ad alto contenuto di Se e lo assorbono attraverso l’apparato radicale in forma organica (biodisponibile).

• Raccolta: La raccolta primaverile è la principale, e determina la qualità. Standard per gradi:

  • Grado superiore (特级): gemma piena o una gemma + una foglia allo stadio iniziale di apertura.
  • Primo grado (一级): una gemma + una foglia.
  • Secondo grado (二级): una gemma + due foglie.

• Contenuto di Se nella foglia fresca: 0,25–4,00 mg/kg — oltre 5,5 volte superiore a un normale tè verde (~0,15 mg/kg). Il selenio si trova principalmente in forma organica (selenometionina, selenocisteina), garantendo un’elevata biodisponibilità nell’infusione.

4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:

• Clima: Monsonico subtropicale, con la formula tipica dell’altopiano del Guizhou «低纬度、高海拔、寡日照» (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — «bassa latitudine, alta quota, poco sole»). Temperatura media annua — 19,1°C (più alta rispetto alla maggior parte delle regioni tèicole d’alta quota, grazie alla bassa latitudine). Precipitazioni — 1733 mm all’anno. Nuvolosità — oltre 150 giorni all’anno. Predomina la luce diffusa, che favorisce la sintesi di amminoacidi e L-teanina nella foglia.

• Altitudine: 900–1300 m s.l.m.

• Suoli: Suoli gialli (黄壤土, huáng rǎng tǔ), acidi (pH 4,5–6,5). Contenuto medio di selenio nel suolo — 3,24 mg/kg — da 8 a 10 volte superiore alla media cinese. Il 75% del territorio della contea è classificato come «zona ad arricchimento naturale di selenio». L’origine dell’anomalia sono rocce sedimentarie paleozoiche ricche di Se organico. Copertura forestale — 54,33%. Risorse idriche — classe di purezza I.

• Ecologia: Modello «tè + bosco» (茶林相间, chálin xiāngjiàn): i filari di tè si alternano ad alberi di ginkgo (银杏, yínxìng — Ginkgo biloba) e tasso (红豆杉, hóngdòushān — Taxus chinensis), che creano una barriera naturale contro i parassiti e una protezione microclimatica. I pesticidi chimici sono vietati. Il superamento dei 481 parametri di verifica UE rappresenta uno degli standard di sicurezza alimentare più severi al mondo.

5. Tecnologia di Produzione:

La linea principale è il tè verde, in due forme commerciali.

• Appassimento (摊青, tānqīng): La foglia appena raccolta viene stesa su setacci di bambù per 5–10 ore — molto più a lungo rispetto alla maggior parte dei tè verdi (di solito 2–4 ore). Perdita di umidità — 20–25%. L’appassimento prolungato favorisce lo sviluppo di note floreali e di castagna nell’aroma.

• «Uccisione del verde» (杀青, shāqīng): Tamburo rotante a 200–250°C. L’alta temperatura garantisce una rapida inattivazione enzimatica e la conservazione del colore verde della foglia.

• Formatura (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn): Per la forma piatta («Guizhou Longjing») — pressatura in un wok speciale o in una macchina pressatrice, che crea il caratteristico profilo piatto con superficie lucida. Per la forma a spirale («Qingchi Maojian») — arrotolatura, che produce spirali compatte con abbondante peluria.

• Essiccazione (干燥, gānzào): Fino a un contenuto di umidità ≤7,0%.

• Linee aggiuntive:

  • Tè rosso al selenio (富硒红茶): Appassimento (萎凋) → arrotolatura (揉捻) → fermentazione a 25°C → essiccazione con legna di pino (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), che conferisce un leggero sentore affumicato, che ricorda vagamente il Zheng Shan Xiao Zhong.
  • Tè bianco al selenio (富硒白茶): Lavorazione minima — appassimento ed essiccazione naturale. La peluria bianca si conserva completamente.

6. Caratteristiche Organolettiche:

• Aspetto della foglia secca: A spirale (毛尖): spirali compatte e ordinate, di colore verde con abbondante peluria argentata, uniformi e dense. Piatto (翠片): dritto, liscio, simile al classico Longjing, con superficie lucida e tono verde tenue. Tè rosso al selenio: strisce sottili e scure con tips dorati. Tè bianco al selenio: gemme con abbondante piumosità bianca.

• Aroma della foglia secca: Castagna (栗香, lìxiāng) — nota dominante per il tè verde. Nei gradi superiori della forma piatta — aroma puro e fresco (清香, qīngxiāng). Tè rosso — dolce (甜香, tiánxiāng) con un leggero sentore affumicato dell’essiccazione su legna di pino. L’aroma è persistente — la tazza raffreddata conserva il profumo per almeno 15 minuti.

• Aroma dell’infuso: L’aroma di castagna si rivela più pienamente, arricchendosi di note di miele e fiori. Tè rosso — fruttato-dolce, con un lieve retrogusto affumicato.

• Sapore: Fresco e morbido (鲜醇, xiān chún) — amminoacidi 3,5–5,0%, il 20% in più rispetto ai normali tè verdi. Denso e corposo (醇厚, chúnhòu) — polifenoli ≥30%. Dolcezza di ritorno (回甘) — pronunciata e persistente, garantita dall’alto contenuto di L-teanina (3,4–3,8 g/100 g). Retrogusto — pulito, senza amarezza.

• Colore dell’infuso: Tè verde — giallo-verde, brillante e trasparente (黄绿明亮). Tè rosso — arancio-giallo, limpido (橙黄透亮). Tè bianco — giallo pallido.

• Foglia infusa (fondo): Verde tenero, uniforme, carnosa e morbida (嫩绿匀整，肥厚柔软). Le foglie sono spesse, elastiche, con gemme chiaramente distinguibili — segno di provenienza d’alta quota e suoli arricchiti.

7. Composizione Chimica:

• Selenio (硒, Se): 0,25–4,00 mg/kg nella foglia secca — marcatore chiave dell’identità. Per confronto: un normale tè verde — circa 0,15 mg/kg. Eccedenza — oltre 5,5 volte. Il selenio è presente principalmente in forma organica (biodisponibile) — selenometionina e selenocisteina, il che garantisce un assorbimento fino all’80–90% nell’infusione. Una caratterizzazione analitica precedente (per la varietà «Nangongcha»): Se ~0,35 mg/kg — più vicina al limite inferiore dell’intervallo, ma comunque nettamente sopra la media.

• Polifenoli (茶多酚): ≥30%. In una delle analisi della varietà «Nangongcha» — 23,4% (per una partita specifica). Le catechine, tra cui EGCG, forniscono attività antiossidante e una lieve astringenza.

• Amminoacidi (氨基酸): 3,5–5,0% — il 20% in più rispetto ai normali tè verdi. In alcune analisi — fino al 13% (ricalcolato secondo la metodologia dell’Istituto del Tè della Cina — 2,8%). L’elevato valore è dovuto al clima nuvoloso e alla luce diffusa.

• L-teanina (L-茶氨酸): 3,4–3,8 g/100 g — valore elevato, che determina la caratteristica «freschezza» (鲜爽) e un lieve effetto calmante.

• Caffeina (咖啡碱): In un’analisi — 2,4% — contenuto moderato, tipico dei tè verdi.

• Sostanze estraibili in acqua (水浸出物): Da un’analisi — 35,6%.

• Vitamine: Vitamina C (acido ascorbico), vitamine del gruppo B (B1, B2), vitamina K.

• Minerali: Oltre al Se — zinco (Zn), magnesio (Mg), potassio (K).

• Oli essenziali: Formano il profilo aromatico di castagna e fiori.

8. Proprietà Benefiche:

• Reintegro altamente efficace di selenio: Contenuto di Se oltre 5,5 volte superiore a un normale tè verde. Il selenio è un oligoelemento essenziale per il funzionamento del sistema immunitario, della tiroide e per la difesa antiossidante. La forma organica di Se nel tè di Kaiyang garantisce un assorbimento fino all’80–90%, rendendolo una delle fonti alimentari di selenio più efficaci.

• Doppio sistema antiossidante: Polifenoli (≥30%) + Se organico — sinergia di due potenti meccanismi antiossidanti: i polifenoli neutralizzano direttamente i radicali liberi, mentre il selenio attiva la glutatione perossidasi — un enzima antiossidante endogeno chiave.

• Effetto tonico e cognitivo: La caffeina (~2,4%) in combinazione con la L-teanina (3,4–3,8 g/100 g) assicura una stimolazione dolce senza picchi bruschi: migliora la concentrazione, l’umore e riduce l’ansia.

• Supporto al sistema cardiovascolare: I polifenoli favoriscono la riduzione del colesterolo LDL. Il selenio partecipa alla protezione dell’endotelio vascolare dal danno ossidativo.

• Supporto alla funzione tiroidea: Il selenio è cofattore delle desiodinasi, enzimi necessari alla sintesi degli ormoni tiroidei attivi (T3 a partire da T4).

• Supporto alla digestione: I composti polifenolici stimolano gli enzimi digestivi e favoriscono una flora intestinale sana.

• Azione immunomodulante: Il selenio partecipa al differenziamento delle cellule immunitarie e alla modulazione della risposta infiammatoria; i polifenoli potenziano questo effetto.

• Supporto alla salute della pelle: Il complesso antiossidante Se + polifenoli + vitamina C protegge la pelle dal fotoinvecchiamento e dallo stress ossidativo.

9. Preparazione:

• Tè verde:

  • Temperatura dell’acqua: 80°C.
  • Quantità di tè: 3 g per 150 ml d’acqua.
  • Tazza: Bicchiere di vetro (per osservare la forma del tè e il colore dell’infuso) o gaiwan di porcellana bianca (盖碗).
  • Procedimento:
    1. Riscaldare la tazza con acqua bollente, quindi scolare l’acqua.
    2. Mettere 3 g di tè.
    3. Non è necessario il lavaggio.
    4. Versare acqua a 80°C.
    5. Prima infusione — 30 secondi.
    6. Versare l’infuso. Per ogni infusione successiva aggiungere +15–20 secondi.
    7. Sopporta 3–5 infusioni.

• Tè rosso al selenio:

  • Temperatura dell’acqua: 90–95°C.
  • Quantità di tè: 5 g per 150 ml (gaiwan).
  • Procedimento: Prima infusione — 3–5 secondi (rapida). Sopporta 5–8 infusioni aumentando gradualmente il tempo.

• Tè bianco al selenio: 85–90°C, 3–4 g per 150 ml, prima infusione — 45 secondi.

10. Conservazione:

• Tè verde: Confezione ermetica opaca, in frigorifero a 0–5°C. Dopo l’apertura consumare entro 3 mesi. Non aperto — fino a 12–18 mesi.
• Tè rosso: Luogo asciutto, fresco, al riparo da luce e odori estranei. Durata di conservazione fino a 2–3 anni. Il frigorifero non è necessario.
• Tè bianco: Tollera un lungo invecchiamento (3–5+ anni) in condizioni asciutte e ben ventilate. Con l’età il sapore diventa più morbido e dolce.
• Regole generali: I principali nemici del tè sono luce, umidità, odori estranei e ossigeno. Non conservare vicino a prodotti con aromi intensi.

11. Prezzo e Contraffazioni:

• Fasce di prezzo (orientative, tè verde, per 500 g):

  • Grado superiore (特级): da 600 yuan (~83 USD) — gemma singola, raccolto di inizio primavera.
  • Primo grado (一级): 200–400 yuan (~28–55 USD).
  • Secondo grado (二级): 40–80 yuan al kg (~5,5–11 USD/kg).
  • Linea premium «Nán Gòngchá» (南贡茶): nettamente più cara — si posiziona come prodotto da collezione e regalo.

• Come evitare le contraffazioni:

  • Acquistare tè con etichetta «开阳富硒茶» dell’indicazione geografica e certificato di origine.
  • Test chiave: richiedere il certificato di laboratorio del contenuto di Se. L’autentico tè di Kaiyang contiene 0,25–4,00 mg/kg di selenio — questo valore non può essere riprodotto su suoli normali.
  • Valutare l’aroma: l’autentico Kaiyang Fu Xi Cha possiede un persistente aroma di castagna e una dolcezza pronunciata.
  • Controllare l’infuso: il colore deve essere giallo-verde limpido, senza torbidità.
  • Esaminare la foglia infusa: foglie spesse, carnose, di un verde tenero — segno di tè d’alta quota da suoli arricchiti.

12. Curiosità:

• Qianlong e il «Tè tributo del sud». Secondo la tradizione locale, l’imperatore Qianlong, dopo aver assaggiato il tè di Kaizhou (antico nome di Kaiyang), pronunciò: «Il tè del sud è il migliore sotto il cielo, e il tè di Kaizhou è il migliore del sud» — e nominò il generale Mei Shiqi per organizzare le forniture. Il comune di Nanlong (南龙) — «culla del tè tributo» — produce tè ancora oggi, e le sue piantagioni principali risalgono all’epoca Qing.

• Se nel suolo — 3,24 mg/kg. Il contenuto medio di Se nei suoli di Kaiyang è da 8 a 10 volte superiore alla media cinese. Il 75% del territorio della contea è zona ad arricchimento naturale. Si tratta di un’anomalia geochimica legata a rocce sedimentarie paleozoiche, e non può essere riprodotta artificialmente — il che rende il tè di Kaiyang un prodotto geoterroir unico.

• Tre «capitali del selenio» della Cina. Kaiyang si colloca accanto a Enshi (Hubei) e Ziyang (Shaanxi) come una delle tre maggiori regioni del Se in Cina. Ognuna produce la propria linea di tè «fù xī», ma quello di Kaiyang è l’unico a produrre contemporaneamente tè verde, rosso e bianco dallo stesso terroir del Se.

• Ginkgo + tasso = protezione naturale. Il modello «茶林相间» — alternanza di filari di tè con alberi di ginkgo (Ginkgo biloba) e tasso (Taxus chinensis) — crea una barriera naturale contro i parassiti grazie ai fitoncidi, formando al tempo stesso un paesaggio pittoresco e una protezione microclimatica dal surriscaldamento.

• 481 parametri UE. Il tè di Kaiyang è uno dei pochi tè cinesi ad aver superato ufficialmente il controllo su 481 parametri di residui di pesticidi secondo gli standard europei — tra i più severi al mondo.

• 173.000 mu entro il 2025. La superficie dei giardini del tè di Kaiyang è una delle più estese nella città-prefettura di Guiyang. Cinque comuni con oltre 10.000 mu ciascuno hanno ottenuto lo status di «comuni specializzati nel tè» (万亩茶叶专业乡镇).

13. Confronto con altri «tè al selenio» e tè verdi del Guizhou:

• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): L’unico tè verde cinese «al vapore» (蒸青) sopravvissuto, di Enshi (Hubei) — un’altra «capitale del selenio». Forma — aghi di colore verde scuro. Sapore — spiccato umami con una nota marina. Il tè di Kaiyang è «tostato» (炒青), con aroma di castagna anziché freschezza marina. Entrambi sono ricchi di Se, ma quello di Kaiyang presenta una concentrazione più alta (fino a 4,00 mg/kg contro ~0,5–1,0 mg/kg di Enshi).

• Ziyang Fu Xi Cha (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Tè al selenio della contea di Ziyang (Shaanxi) — terza «capitale del selenio». Tè verde classico, dal sapore morbido e aroma puro. Contenuto di Se — 0,3–0,6 mg/kg — inferiore a quello di Kaiyang. Il tè di Ziyang è più morbido e leggero al gusto, quello di Kaiyang più denso e complesso.

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Famoso tè verde del sud del Guizhou, tra i «Dieci tè celebri della Cina». Forma a spirale con abbondante peluria. Aroma — più fresco e floreale, senza una marcata nota di castagna. Non è un tè al selenio. Per prestigio Duyun Maojian è superiore, ma per contenuto di Se non è paragonabile.

• Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): «Tè zinco-selenio» della contea di Fenggang (Guizhou) — un altro tè al selenio della provincia, ma con accento sul doppio arricchimento Zn+Se. Inserito nei «Dieci tè celebri del Guizhou». Il tè di Kaiyang supera per concentrazione di Se, quello di Fenggang per Zn.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Tè verde della contea di Meitan (Guizhou) — una delle maggiori contee tèicole della Cina. Forma piatta, che ricorda il Longjing. Sapore puro e fresco. Non è un tè al selenio. Meitan è più grande nei volumi, ma Kaiyang è unico proprio per il terroir del Se.

In conclusione:

Il Kaiyang Fu Xi Cha è un tè il cui principale patrimonio è nascosto sottoterra: le rocce paleozoiche, che hanno arricchito il suolo di selenio in misura 8–10 volte superiore alla norma, lo hanno trasferito attraverso le radici nella foglia in forma organica e biodisponibile. Ma il Se è solo il fondamento geochimico; sopra di esso si sviluppano l’aroma di castagna, gli amminoacidi al 3,5–5,0% e la L-teanina a 3,4–3,8 g/100 g, che creano un gusto degno dell’imperatore Qing che chiamò questo tè «il migliore del sud». Quattro tipi di tè da un unico terroir del Se — verde (in due forme), rosso e bianco — offrono una scelta dalla freschezza mattutina alla densità serale, ma il selenio rimane in ogni tazza. Questo tè si addice a chi cerca non solo il gusto, ma anche un beneficio funzionale — ed è pronto a scoprire, in una modesta contea del Guizhou, uno dei terroir geochimicamente più unici del mondo del tè.