Jìngtíng Lǜ Xuě · new.thetea.app

Il Jìngtíng Lǜ Xuě è uno dei più antichi tè verdi storici della Cina, creato durante l’epoca Ming e insignito dello status di tè tributario (gòngchá) presso le corti Ming e Qing. Questo tè, la cui tecnologia andò perduta alla fine dell’epoca Qing e fu recuperata solo nel 1978, fa parte della triade dei grandi tè della provincia di Ānhuī insieme allo Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰) e al Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片). Il suo nome poetico — «Neve Verde del Monte Jìngtíng» — deriva dalla bianca peluria (bái háo) che, durante l’infusione, volteggia nella tazza come fiocchi di neve.

1. Classificazione e Origine:

Tipo: Tè verde (non fermentato), hōngqīng (烘青, hōngqīng) — essiccato tramite metodo di riscaldamento (essiccazione a vasca).
Categoria: Tè storici famosi della Cina (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Origine: Cina, provincia di Ānhuī (安徽, Ānhuī), città-prefettura di Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), distretto di Xuānzhōu (宣州区, Xuānzhōu Qū), Monte Jìngtíngshān (敬亭山, Jìngtíng Shān). Il nucleo della produzione è concentrato sulla vetta principale Yī Fēng (一峰, Yī Fēng) e sui giardini di tè adiacenti — Míngxiāngtái (茗香台), Shàngshíbà (上十坝) e altre aree sui pendii ombrosi a un’altitudine di 300–500 metri.
Coordinate geografiche: Circa 31°00′ di latitudine nord, 118°40′ di longitudine est.

2. Storia e Significato Culturale:

Storia: Il Jìngtíng Lǜ Xuě fu creato durante l’epoca della dinastia Ming (1368–1644). Durante il periodo delle dinastie Ming e Qing, il tè fu incluso nel registro dei tè tributari della corte imperiale. Secondo la «Cronaca della Contea di Xuānchéng» (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì), durante il periodo Ming-Qing venivano inviati annualmente a corte 300 jīn (circa 150 kg) di questo tè. Nell’era Kangxi, il poeta e studioso Shī Rùnzhāng (施闰章, Shī Rùnzhāng) celebrò questo tè in versi, consolidandone la fama letteraria. Verso la fine dell’epoca Qing, la tecnologia di produzione andò perduta. Nel 1972, la fabbrica di tè presso il Monte Jìngtíngshān (敬亭山茶场) iniziò il lavoro di recupero della ricetta e nel 1978 la tecnologia fu ricreata con successo. Nel 1976, il celebre letterato e figura pubblica Guō Mòruò (郭沫若, Guō Mòruò) scrisse di proprio pugno l’iscrizione calligrafica «Jìngtíng Lǜ Xuě», che divenne il biglietto da visita del tè. Nel 1983, il tè ricevette un certificato d’onore dal Ministero delle Relazioni Economiche Estere della RPC. Nel 2010, la tecnica di produzione del Jìngtíng Lǜ Xuě è stata inserita nel registro del patrimonio culturale immateriale della provincia di Ānhuī. Il metodo di raccolta e lavorazione di questo tè è entrato nei libri di testo ufficiali per i corsi universitari di specializzazione in tè.
Nome: Ogni componente del nome porta un carico semantico. «Jìngtíng» (敬亭) è il nome del monte; originariamente si chiamava Zhāotíngshān (昭亭山, Zhāotíng Shān), ma all’inizio della dinastia Jin Occidentale (266 d.C.) fu rinominato per evitare il tabù sul nome dell’imperatore Sīmǎ Zhāo (司马昭). «Lǜ» (绿, lǜ) — «verde», indica il colore dei germogli e delle foglie di tè. «Xuě» (雪, xuě) — «neve», descrive la peluria bianca (bái háo) che ricopre abbondantemente le foglie, la quale durante l’infusione si stacca e volteggia nell’acqua, creando l’effetto di fiocchi di neve che cadono. Esiste anche una leggenda popolare: secondo essa, Lǜ Xuě («Neve Verde») è il nome di una giovane maestra che produceva un tè straordinario. Per sfuggire alle insistenze di un funzionario locale, si gettò da una rupe, e le foglie di tè sparse dal suo cesto germogliarono su tutto il pendio del monte. La gente chiamò il tè con il suo nome in sua memoria.
Significato culturale: Il Monte Jìngtíngshān è una delle più famose «montagne poetiche» (诗山, Shī Shān) della Cina meridionale. Fu reso celebre già dal poeta del Qi Meridionale Xiè Tiǎo (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499), e il grande Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái) scalò questo monte sette volte, lasciando 45 poesie, tra cui l’immortale «Seduto da solo sul Monte Jìngtíng» (《独坐敬亭山》). Per oltre mille anni — dall’epoca delle Sei Dinastie fino ai Qing — il monte fu celebrato da oltre 300 letterati, tra cui Bái Jūyì, Dù Mù, Ōuyáng Xiū, Huáng Tíngjiān, Sū Shì e Wén Tiānxiáng. Il tè, nato sui pendii di questo leggendario monte, fu sin dall’inizio indissolubilmente legato alla tradizione letteraria. Il poeta Qing Shī Rùnzhāng scrisse di esso: «Verso in porcellana bianca — non si distingue dall’[acqua pura], come se il profumo dei fiori fosse catturato da un ruscello di montagna». Anche l’artista Méi Gēng (梅庚, Méi Gēng) lodò il tè, notando che il suo «colore è simile all’acqua autunnale, e il sapore all’orchidea». Il Jìngtíng Lǜ Xuě, insieme allo Huángshān Máo Fēng e al Liù’ān Guā Piàn, costituisce la canonica «triade dei grandi tè di Ānhuī» (安徽三大名茶).

3. Descrizione Botanica e Materia Prima:

Varietà / Cultivar: La cultivar principale è la Xuānchéng Jiānyè (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) — una varietà a seme riconosciuta a livello nazionale (国家级有性系良种). Si tratta di una forma arbustiva (Camellia sinensis var. sinensis) con foglie di medie dimensioni, portamento semi-espanso del cespuglio. I giovani germogli sono di colore giallo-verde, densamente ricoperti di peluria. Il peso di 100 gemme dello standard «gemma + tre foglie» è di circa 64 g. La cultivar si distingue per l’elevata resistenza al freddo e alla siccità, nonché per la prolungata tenerezza dei germogli (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Raccolta: La raccolta si effettua annualmente nel periodo da Qīngmíng (清明, Qīngmíng, inizio aprile) a Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ, metà-fine aprile). Lo standard di raccolta è «una foglia abbraccia una gemma» (一叶抱一芯): gemma non dischiusa o appena dischiusa con una giovane fogliolina lunga circa un cùn (寸, ~3,3 cm).
Standard di raccolta: Per la classe speciale (tèjí) — esclusivamente gemme singole o gemme con la prima foglia non aperta; per la prima classe — gemma con una foglia; per la seconda — gemma con due foglie che iniziano a schiudersi. I requisiti di raccolta sono formulati con quattro caratteri: «nèn, jūn, jìng, qí» (嫩、均、净、齐) — tenerezza, omogeneità, purezza, uniformità.
Requisiti della materia prima: Solo germogli giovani e intatti, senza foglie grossolane, omogenei per dimensione, privi di odori estranei e impurità.

4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:

Clima e rilievo: Il Monte Jìngtíngshān si trova nella zona di transizione tra le aree montuose dell’Ānhuī meridionale (皖南山区) e la pianura costiera del fiume Yangtze. Il clima è subtropicale con quattro stagioni ben definite. La temperatura media annuale è di 15–16,8 °C. Le precipitazioni annuali ammontano a 1500–2000 mm. Il periodo senza gelate supera i 220 giorni. L’umidità media annuale dell’aria supera l’80%. La copertura forestale sul Jìngtíngshān raggiunge il 96,3%, grazie alla quale i cespugli di tè ricevono prevalentemente luce diffusa, che favorisce l’accumulo di amminoacidi e inibisce la formazione di fibre grossolane nei germogli.
Altitudine di crescita: I principali giardini di tè sono situati a un’altitudine di 300–500 metri sul livello del mare. La materia prima più pregiata viene raccolta sui pendii ombrosi (settentrionali) in prossimità della vetta principale.
Suoli: I suoli si sono formati in seguito all’erosione dell’arenaria. La reazione è leggermente acida (pH 4,5–5,0), con un alto contenuto di humus ed elementi minerali, tra cui selenio e iodio. Questa composizione conferisce al tè un profilo minerale ricco e favorisce la formazione del caratteristico aroma.

5. Tecnologia di Produzione:

La produzione del Jìngtíng Lǜ Xuě comprende sei fasi sequenziali. La caratteristica chiave è la tecnica manuale di formatura «dā lǒng lǐ tiáo» (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo), che crea la caratteristica forma a «lingua di passero», nonché l’essiccazione finale su carboni di legno di sophora (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng), che fissa l’aroma e garantisce la stabilità durante la conservazione.

Appassimento della foglia fresca (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): La materia prima raccolta viene disposta in strato sottile su vassoi di bambù per 2–3 ore per la rimozione naturale dell’umidità in eccesso e il risveglio dell’aroma.
«Uccisione del verde» (杀青, shāqīng): Si effettua in un wok a una temperatura di 130–140 °C. Per ogni carica si utilizzano 200–250 g di materia prima. Per i primi 2 minuti la foglia viene scossa energicamente (抖, dǒu), poi si alternano scuotimento e breve vaporizzazione (闷, mèn). Il controllo preciso della temperatura è cruciale: il surriscaldamento dà un retrogusto di bruciato, il riscaldamento insufficiente un odore di erba cruda. Dopo la fissazione, la foglia viene disposta per il raffreddamento.
Formatura (做形, zuòxíng): Si effettua a una temperatura di ~60 °C. Si utilizza la tecnica manuale «dā lǒng lǐ tiáo» (搭拢理条): il maestro lavora con quattro dita e il pollice contemporaneamente, trattenendo le foglie di tè nel palmo e formandone delle «lingue» lisce e diritte. La pressione è regolata secondo il principio «leggera — forte — leggera» (轻-重-轻), che previene l’oscuramento e la rottura delle gemme.
Essiccazione primaria (毛烘, máo hōng): Inizia a 110 °C con una graduale diminuzione della temperatura (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Questa fase fissa la forma e rimuove la maggior parte dell’umidità residua.
Essiccazione finale (足烘, zú hōng): Si effettua a 60 °C a fuoco basso «scuro» (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) fino a un contenuto di umidità ≤5%. È in questa fase che si utilizzano i fornelletti a carbone di legno di sophora, che conferiscono al tè la caratteristica nota di castagna nell’aroma.
Cernita (分级, fēnjí): Il tè finito viene selezionato per dimensione, integrità e quantità di peluria, suddividendolo in quattro classi.

6. Caratteristiche Organolettiche:

Aspetto della foglia secca: Le foglie hanno la forma di «lingua di passero» (雀舌形, quèshé xíng) — diritte, compatte, leggermente appiattite, elastiche al tatto. Il colore è un verde smeraldo intenso con abbondante peluria bianca, in alcune zone con riflessi dorati (tèjí, 特级). La foglia è priva di frammenti e polvere. Il tè di grado più elevato si distingue per una particolare compattezza dell’arrotolatura e una brillantezza vivace.
Aroma della foglia secca: La nota predominante è di castagna tostata (板栗香, bǎnlì xiāng), completata da toni di orchidea (兰花香, lánhuā xiāng). A seconda del microclima della zona, può manifestarsi anche un aroma di fiori di caprifoglio (金银花香, jīnyínhuā xiāng). L’aroma è fresco, pulito, persistente.
Aroma dell’infuso: Ricco e duraturo, con un pronunciato cuore di castagna, sfumature floreali e una fresca base «verde». Quando la tazza si raffredda, si rivelano sfumature di miele e nocciola.
Sapore: Fresco (鲜爽, xiānshuǎng), morbido e armonioso (醇和, chúnhé), con una netta dolcezza (甘, gān) e un persistente retrogusto dolce di ritorno (回甘, huígān). Corpo di media densità, senza amarezza o eccessiva astringenza se preparato correttamente. Il tè di classe speciale manifesta inoltre una sfumatura di fagioli freschi e cremosità.
Colore dell’infuso: Verde tenue con una sfumatura giallastra (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), trasparente e limpido. Preparandolo in un bicchiere di vetro, si osserva chiaramente come le bianche pelurie si staccano dalla foglia e volteggiano nell’acqua, creando il famoso effetto «neve verde».
Fondo della tazza (foglia infusa): Tenere, elastiche foglioline e gemme di colore verde brillante, raccolte in densi «mazzetti» (成朵状, chéng duǒ zhuàng). La colorazione uniforme e l’integrità della foglia testimoniano la qualità della materia prima e la lavorazione accurata.

7. Composizione Chimica:

Il tè si distingue per un alto contenuto di sostanze biologicamente attive, dovuto ai ricchi suoli di humus e alle condizioni ottimali di luce diffusa.

Polifenoli (catechine): Il contenuto di polifenoli del tè è del 31,1% — significativamente superiore alla media per i tè verdi. Le principali catechine sono epigallocatechina-3-gallato (EGCG), epicatechina-3-gallato (ECG), epigallocatechina (EGC). Il contenuto totale di catechine è del 14,7%. L’attività antiossidante dei polifenoli di questo tè è stimata 18 volte superiore a quella della vitamina E.
Amminoacidi: Il contenuto di amminoacidi liberi è del 4,3%, un indicatore elevato per i tè verdi. La quota principale spetta alla L-teanina (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), che fornisce la caratteristica dolcezza, una pienezza di sapore simile all’umami e un effetto sinergico con la caffeina per una «veglia morbida».
Alcaloidi: Caffeina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — il principale componente tonificante, che agisce in sinergia con la L-teanina. Sono presenti anche teobromina e teofillina.
Vitamine: Vitamina C (acido ascorbico) — nella materia prima fresca il contenuto è elevato, parzialmente conservato grazie alla delicata essiccazione a vasca. Vitamine del gruppo B (B₁, B₂). Vitamina K.
Minerali: Potassio, manganese. Si nota un contenuto di fluoro nell’intervallo di 200–300 ppm, che contribuisce al rafforzamento dello smalto dentale. La composizione del suolo garantisce la presenza di oligoelementi — selenio e iodio.
Oli essenziali: Il profilo aromatico si forma durante la fissazione (shāqīng) e l’essiccazione finale a carbone. I principali composti aromatizzanti includono pirazine (note di castagna), linalolo e geraniolo (toni floreali).

8. Proprietà Benefiche:

Protezione antiossidante: L’alto contenuto di catechine (31,1% di polifenoli) fornisce una potente azione neutralizzante sui radicali liberi, supportando la salute cellulare e rallentando i processi di invecchiamento ossidativo.
Effetto tonificante lieve: La caffeina in combinazione con la L-teanina crea uno stato di calma concentrazione senza i bruschi picchi e cali di energia tipici del caffè.
Supporto delle funzioni cognitive: La L-teanina stimola la generazione di onde cerebrali alfa, migliorando la concentrazione, la velocità di reazione e la chiarezza di pensiero.
Supporto della digestione: Polifenoli e tannini stimolano la secrezione di enzimi digestivi e facilitano la digestione di cibi grassi. Tradizionalmente, questo tè si beve dopo i pasti.
Supporto cardiovascolare: Le catechine contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo ossidato (LDL), supportano l’elasticità delle pareti vascolari e la normalizzazione della pressione arteriosa con un consumo regolare.
Rafforzamento dello smalto dentale: Il contenuto di fluoro di 200–300 ppm, in combinazione con l’azione antibatterica delle catechine (soppressione della crescita dei batteri cariogeni Streptococcus mutans), aiuta a prevenire la carie.
Supporto del metabolismo: Le catechine e la caffeina attivano congiuntamente la termogenesi e stimolano l’ossidazione dei grassi, contribuendo al mantenimento di un peso sano.

9. Preparazione:

Temperatura dell’acqua: 80 °C (acqua bollente, lasciata raffreddare 3 minuti). È importante non superare gli 85 °C — il surriscaldamento distrugge la clorofilla, causando l’ingiallimento dell’infuso e la comparsa di amarezza.
Quantità di tè: 3 g per 150 ml di acqua (rapporto 1:50). Per il metodo gongfu — 5 g per 120 ml.
Stoviglie: Bicchiere di vetro (consigliato per il primo incontro — permette di osservare l’effetto della «neve volante»); gaiwan di porcellana bianca (盖碗, gàiwǎn) — ottimale per valutare l’aroma. La teiera di Yixing non è consigliata: l’argilla porosa può attenuare il delicato aroma di castagna.
Processo:
1. Riscaldare il bicchiere o il gaiwan con acqua calda, quindi scolare.
2. Versare il tè sul fondo del recipiente (metodo di infusione dal basso, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Per i tè verdi delicati, il risciacquo non è obbligatorio. Se lo si desidera, si può eseguire un rapido risciacquo «di risveglio»: versare 1/3 del volume d’acqua, scuotere il bicchiere, lasciare che la foglia assorba l’umidità per 10–15 secondi (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), quindi rabboccare fino all’orlo.
4. Prima infusione — 1–2 minuti. Scolare l’infuso o iniziare a bere, lasciando un terzo del liquido nel bicchiere.
5. Seconda e terza infusione — aumentare il tempo di 30 secondi. Un Jìngtíng Lǜ Xuě di qualità regge 3 infusioni, conservando aroma e dolcezza.

10. Conservazione:

Il Jìngtíng Lǜ Xuě, come la maggior parte dei tè verdi delicati, è sensibile all’ossidazione, all’umidità e agli odori estranei. Le condizioni ottimali sono una confezione ermetica (busta sottovuoto o barattolo di latta ben chiuso) a una temperatura di 0–5 °C in frigorifero. Prima di aprire la confezione dal frigorifero, è necessario tenerla a temperatura ambiente per 1–2 ore senza aprirla — questo previene la condensazione di umidità sulle foglie di tè. Dopo l’apertura, si consiglia di consumare il tè entro 2–4 settimane. La durata totale di conservazione in confezione ermetica alla giusta temperatura è fino a 12 mesi. È interessante notare che i maestri consigliano di attendere circa due settimane dopo la produzione prima della prima degustazione: in questo tempo si disperde la «focosità» (火气, huǒqì) e il sapore diventa più morbido e rotondo.

11. Prezzo e Contraffazioni:

Il Jìngtíng Lǜ Xuě è un tè con un volume di produzione limitato e una forte identità regionale, il che ne determina il costo relativamente elevato. Il tè di classe speciale (tèjí) è valutato da 1200 yuan per jīn (500 g) e oltre; la prima e la seconda classe sono molto più accessibili. I principali fattori che influenzano il prezzo: periodo di raccolta (la materia prima pre-Qingming è più cara), classe/grado, quota di lavoro manuale e reputazione del produttore.

Come evitare le contraffazioni:

Forma della foglia: L’autentico Jìngtíng Lǜ Xuě ha la caratteristica forma a «lingua di passero» — foglie diritte, compatte, non deformate, con abbondante peluria bianca. Le contraffazioni spesso appaiono più lasse, con dimensioni eterogenee e frammenti spezzati.
Aroma: L’aroma naturale di castagna con sfumature floreali è un segno chiave. L’assenza della nota di castagna, un odore di «fieno» o di muffa indicano scarsa qualità o sostituzione con materia prima di altre regioni.
Infuso: Trasparente, verde tenue, senza torbidità. La presenza di «peluria volante» è un buon segno. Un infuso torbido o giallo scuro indica materia prima vecchia o di scarsa qualità.
Prezzo: Un costo sospettosamente basso (meno di 300–400 yuan per jīn per un tè dichiarato «tèjí») è quasi una garanzia di contraffazione.
Fonte: Si consiglia di acquistare da venditori affidabili con informazioni trasparenti sulla geografia e la data del raccolto. Dal 2010, la tecnologia di produzione è protetta dallo status di patrimonio immateriale della provincia di Ānhuī.

12. Curiosità:

Il Monte Jìngtíngshān, su cui cresce questo tè, è chiamato la «Montagna Poetica della Cina Meridionale» (江南诗山). Il grande poeta Lǐ Bái le dedicò 45 poesie e nel corso della sua vita la scalò sette volte. La sua ultima visita avvenne nel 761, un anno prima della morte.
Preparato in un bicchiere trasparente, il Jìngtíng Lǜ Xuě crea uno spettacolo unico: le bianche pelurie si staccano dalle foglie e volteggiano nell’acqua, ricordando fiocchi di neve in una foresta verde. È proprio questo effetto visivo che ha dato al tè il suo nome poetico.
Il nome del Monte Jìngtíng originariamente era Zhāotíng (昭亭), ma fu cambiato nel 266 a causa del tabù sul nome del fondatore della dinastia Jin Occidentale — Sīmǎ Zhāo. Questo è uno degli esempi più noti del «tabù dei nomi» storico (避讳, bìhuì) nella toponomastica cinese.
La tecnologia di «Raccolta e lavorazione del Jìngtíng Lǜ Xuě» è stata inclusa nei programmi di studio universitari nazionali per la specializzazione in tè — l’unico tè di Xuānchéng a ricevere un tale onore.
La copertura forestale sul Monte Jìngtíngshān è del 96,3%, creando un microclima unico: l’abbondante luce diffusa e l’umidità stabile e elevata permettono ai cespugli di tè di accumulare amminoacidi con una formazione rallentata di polifenoli — da qui la caratteristica dolcezza e delicatezza di questo tè.

13. Confronto con altri tè verdi di Ānhuī:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Proviene dal massiccio montuoso dello Huángshān nel sud dell’Ānhuī, altitudini 700–1200 m. La foglia ha una forma leggermente arricciata con una «fogliolina-pesce» giallo-dorata (鱼叶金黄). L’aroma è floreale di orchidea, più leggero e alto della nota di castagna del Jìngtíng Lǜ Xuě. Il sapore si distingue per una spiccata freschezza e purezza con una minore densità di corpo.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): È unico perché prodotto esclusivamente da lamine fogliari (senza gemme e piccioli). La forma è piatta, simile a semi di girasole. L’aroma è tostato, di nocciola, con una «focosità» più pronunciata. Il sapore è più corposo e intenso. A differenza del Jìngtíng Lǜ Xuě, manca l’effetto visivo della peluria bianca.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Tè verde a foglia grande della contea di Tàipíng (oggi distretto di Huángshān). Le foglie sono lunghe (fino a 7 cm), piatte, con un caratteristico disegno reticolato. L’aroma è persistente di orchidea. Per dimensione e forma, è l’esatto opposto delle miniature «lingue di passero» del Jìngtíng Lǜ Xuě.
Jiǔhuá Máo Fēng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Prodotto vicino al sacro Monte Jiǔhuáshān. Lo standard di raccolta e la tecnologia sono simili al Jìngtíng Lǜ Xuě, ma l’aroma è più erbaceo, meno pronunciata la nota di castagna. L’associazione culturale è buddhista, in contrapposizione all’identità «poetica» del Jìngtíng Lǜ Xuě.

14. Gradi e classificazione del Jìngtíng Lǜ Xuě:

Classe speciale (特级, tèjí): Esclusivamente gemme singole o standard «gemma + prima foglia non dischiusa». Forma — diritte, sottili, impeccabili «lingue di passero». La peluria dorata ricopre almeno l’80% della superficie. Aroma — brillante di castagna con sfumature di orchidea. Sapore — massimamente fresco, dolce, con huígān pronunciato. Infuso — verde tenue, trasparente. Prezzo — da 1200 yuan per jīn.
Prima classe (一级, yī jí): Standard «una gemma — una foglia». Foglie di colore verde smeraldo con peluria. Aroma — pulito, persistente, di castagna. Sapore — morbido, armonioso.
Seconda classe (二级, èr jí): Standard «gemma + due foglie che iniziano a schiudersi». Peluria meno pronunciata. Aroma — pulito, ma più attenuato. Sapore — morbido con minore intensità di huígān.
Terza classe (三级, sān jí): Prevalgono foglie mature. Adatto al consumo quotidiano e alle miscele.

In conclusione:

Il Jìngtíng Lǜ Xuě è un tè dal raro lignaggio: nato sui pendii della più famosa «montagna poetica» della Cina meridionale, celebrato da letterati da Xiè Tiǎo a Guō Mòruò, perduto e rinato. Il suo aroma di castagna con sfumature di orchidea, il sapore puro e dolciastro con un persistente huígān e l’affascinante «danza dei fiocchi di neve» nel bicchiere di vetro creano un’impressione che si ricorda a lungo. Questo tè sarà vicino agli estimatori che cercano non solo un piacere gustativo, ma anche una profondità culturale: dietro ogni tazza di Jìngtíng Lǜ Xuě ci sono millecinquecento anni di poesia, montagne e maestria.